Zoekresultaten

69 graden kern ondertussen. Dit wordt een latertje vrees ik 😅🤣

Je bent welkom hoor! We krijgen het toch niet op. Net nog een koolsalade gemaakt met rode kool. Een klasieker die altijd smaakt. Vooral de volgende dag 😁

Kleine update, het vlees zit nog heerlijk te roken. Kerntemperatuur is 47 graden ondertussen.

Het insnijden heb ik gedaan tegen het bol trekken. Daarnaast zit er best een laagje vet op wat er wel voor moet zorgen dat de bovenkant niet uitdroogt. Het smelt er mooi overheen zo.

Nou, hij ligt er op hoor!

Deze week bij de makro geweest waarbij ik een prachtig stuk Heyde hoeve Boston butt van 5 kg zag liggen. Deze is gisteren in de kruiden gegaan en vanmorgen om 8 uur op de bbq. Het stuk ligt te garen op 110c en is vergezeld door 3 stukken appelhout om lekker mooi te roken. Als er weer wat te...

Ziet er heerlijk uit!

Heerlijke t bone geworden. Complimenten voor de opmaak!

Ik heb het even laten bezinken. Ik ga hem toch inpakken. Ga gewoon voor een hele mooie bark en dan pak ik hem in!

Sander, als jij over koken schrijft dan krijg ik direct trek! Je kan het super mooi omschrijven. Dan nog die mooie foto's er bij, geweldig!

Mooie eerste run! Tevreden zo?

Mannen jullie laten mij twijfelen! Procureurs pak ik altijd in maar die zijn ook een stuk kleiner. Ik had verwacht dat door de maat van dit vlees dat deze een stuk sappiger blijft. Maar als ik jullie begrijp dan wordt het voor wedstrijden dus ook gewoon ingepakt? een andere optie is om een...

Die foilboat is misschien ook nog een mooie tussenoplossing. Dan hou je toch het vocht vast het stuk vlees. Vaak gooi ik deze deels door het vlees heen omdat dit heerlijk van smaak is.

Heb je een looflighter om je kolen aan te steken? Deze is ook uitermate geschikt om je zwoerd krokant mee te maken.

Heren en dames, ik hoop bij jullie wat handige tips te kunnen los peuteren! Ik heb een duroc boston butt van 5 kg kunnen scoren. Deze wil ik uiteraard als 1 geheel bereiden tot pulled pork. Ik heb al vaak pulled pork van procureur gemaakt met stukken van 2 a 2.5 kg. Deze injecteer ik nooit maar...

Ondanks dat het vast wel hele lekkere hamburgers geworden zijn vind ik het zonde van zo'n mooie ribeye! Maar wel lef hoor om dit te proberen!

Dat kan niet anders als heerlijk geweest zijn!

Als je het voor elkaar krijgt met het recept zoals hier boven genoemd dan heb je inderdaad echt godenvoedsel. Echt super lekker op je Italiaanse brood of pizza. Eigenlijk is al het voedsel voor de armen uit Italië heerlijk!

Ik heb eerst 100.000 Amerikaanse brisket filmpjes gekeken hoe zij een brisket voorbereiden. Wat mij daaraltijd bij opvalt en wat ik zelf ook probeer aan te houden is om niet te zuinig te zijn met trimmen. Alles dunner als de breedte van je duim moet je gewoon wegsnijden. Dit wordt droog. Het...

Een heel uitgebreid verslag zo! Pastrami is heerlijk. Goed idee van je. Ook deze vleugels zien er super smakelijk uit!