Ik snij de pancetta ook meestal in blokjes, en bak deze heel even een beetje krokant, en doe ze door de zuurkool, rauwe andijvie stamp, en deze week de boerenkool. (tevens in plaats van een klontje boter, doe ik wat van het uitgebakken vet, door de stamppot (daar zit juist zo veel smaak in))...