Zoekresultaten

Harinkje? Pekelen en dan roken.

Kijk eens op Nosmo's site naar standing rib roast, volgens mij kun je dit op dezelfde manier bereiden.

aaargh, so tempted om hetzelfde te vragen....

We moeten wat zagen maar daar is zeker een mouw aan te passen, stuur even een PB voor verdere afspraken.

Geen problemen mee gehad. Die stammetjes die pasten op de afkortzaag zijn reeds verwerkt. Nu komen de dikkere stukken aan bod, nu gebruiken we een electrische kettingzaag om "plakken" te zagen en dan is het ouderwets bijltje hakken om er chunks van te maken.

Hmmm, die foto camera door de marinade mix prakken valt vies tegen...

Hmm Nosmo, Ik heb soms last van het feit dat de temperatuur wat langzaam afkoelt na een overshoot of openen deksel, zou het helpen het bovenste rooster dan wat dichter te zetten?

wellicht je P wat verlagen?

Jazeker, stuur even een PB

Het is niet zozeer een hitteschild maar meer een diffuser. Het oude kolenrooster van een OTS47 wordt omwikkeld met alu-folie en daar worden een aantal gaten in geprikt. Zo kan rook er wel doorheen (en vleessap theoretisch ook) maar staat het vlees niet bloot aan stralingshitte. Althans, dat is...

Yvo, wellicht toch overwegen om een Heatermeter of andere pitcontroller aan te schaffen cq. te maken? Maakt het doen van lange(re) runs echt een heel stuk dragelijker om het zo maar te zeggen... Gewoon op je smartphone of tablet je ei/uds/wsm in de gaten houden tijdens de boodschappen of sporten...

Lekker hoor! Gefeliciteerd met je knor!

Mooi werk man!

Afgelopen zaterdag de UDS met de heatermeter ingezet om dik 3 kilo varkensschouder te garen. Erg tevreden over de run. Alleen in die gevallen waarbij de temperatuur boven het setpoint ligt, duurt het in mijn ogen vrij lang om het weer op setpoint te krijgen, wellicht de P parameter iets...

+1

Prima run, hopelijk gefeliciteerd met je sticker!

Ik gebruik een oud kolenrooster van een 47cm weber als hitteschil/diffuser. Gewoon voor gebruik inwikkelen in alu-folie en dan een aantal gaten er in prikken. Dit rooster zit dan zo'n 20cm boven de kolenmand zodat er geen directe stralingshitte van de kolen bij het vlees komt. Tot heden nog geen...

Gewoon oud-hollands eerst op maat zagen met een electrische afkortzaag (zonder olie of smering o.i.d.) en dan inderdaad, bijl pakken en hakken maar. De grote stukken hout worden met een electrische kettingzaag op maat gezaagd en dan met de bijl bewerkt.

Zo, de kleinere stukjes zijn tot chunks omgeturnd, de grote blokken hebben meer werk nodig..