Zoekresultaten

Coppa er ook uitgehaald bij 33% gewichtsverlies. Verplicht plaatje: Er zit links en rechts nog wat witte schimmel maar niks  wilds. Het geheel zit nu in het vacuum in de koelkast. Wel even geproefd natuurlijk, man man wat LEKKER!

Voor zover ik kan zien zit er geen (draadloze) netwerkverbinding op en kun je niet via een smartphone o.i.d. meekijken. Correct me als ik verkeerd zit. Voor 125 euro heb je een Heatermeter (HM) maar dan moet er nog een raspberry pi bij en ben je nog even in de weer met software instellen. De...

Vandaag de droge worst van de workshop, die sinds 30-1-2016 in de garage hangt, aangesneden en geproeft. Vond het best wel spannend met de verhalen over schimmel, botulisme en zo. De worst smaakt prima, beetje vlak maar wel vettig en smaakvol. De worst is waarschijnlijk toch wat te hard gedroogd...

Die van mijn tot nu toe ??n keer afgenomen met water/azijn. Er zaten wat witte vlekjes op, niks wilds. Ik ben vergeten het aanvangsgewicht te wegen, dus heb geen idee waar ze staan qua percentage gewichtsverlies, ze zijn nu 330 en 340 gram, wellicht dat iemand een indicatie kan geven van het...

Zonet mijn Coppa schoongemaakt met water en azijn. Omdat ik het opknopen nogal letterlijk heb genomen, bevat mijn Coppa wat diepere groeven waar het touwtje heeft gezeten. Ook zit er een grand canyon in het midden, zal wel door het drogen komen, kan dat? De witte schimmel was lichtgroen aan het...

Hmm, morgen maar weer eens wegen dan :)

De coppa hangt nu in de ruimte met circa 16-17 graden en een luchtvochtigheid van 65 -75%. De Coppa heeft inmiddels 19% gewicht verloren.

Mooi! Kost dat?

Vandaag mijn Coppa ook eens van het haakje afgehaald en voorzichtig onder het vel gekeken, uiteraard ook even gewogen. Op 7-1-16 was ie 1908 gram, nu, 2-1-16 is ie 1542 gram, 19% in gewicht afgenomen. Even spieken onder het vel, ik vind het met er, mijn enorm kleine ervaring, allemaal wel...

Ontzettend gelachen en ontzettend genoten! Bedankt voor de organisatie en Mac voor de heerlijke coppa. .

Hoe ben je er achter gekomen dat er schimmel onder de darm zal Ceriel? Vanavond mijn Coppa maar eens wegen en goed bekijken. Wellicht toch een zakeind bestellen, die van mij zit links en rechts wat ruim in het vel...

Tsja, ik krijg wat tegenstrijdige berichten over het alles. De ??n zegt max 17 graden, de ander zegt 12-20 graden. In ieder geval zal de luchtvochtigheid omhoog moeten. Ik heb een temp/hygro meter bij de Coppa staan en die geeft 17 a 18 graden aan bij 30% - 35% luchtvochtigheid. Ik ga een...

Nat maken maakt ze beter hanteerbaar, ze hoeven niet te weken.

Mijn UDS heeft een weber OTS 47cm deksel en daarvan staan de afvoer vol open, dit zijn 3 gaatjes van 2cm diameter. Daarnaast word met 1 22mm leiding lucht aangevoerd en blijft de UDS keurig 10 of 11 uur op temperatuur. De eerste runs zijn handmatig gedaan totdat we 'm goed in de smiesen hadden...

Wat is veel te hoog? In mijn garage is het nu 5 a 6 graden, dat is in mijn ogen veel te koud voor het drogen. Straks, als de coppa droog is en het varkensvel in gaat, lijkt me de garage wel weer geschikt.

Zo, de coppa hangt te drogen. .

Prachtig! Deze gaat op de todo!

Grappig om te zien dat ik niet de enige ben met dit vraagstuk. Ik ga mij Coppa vanavond uit het vascuum halen, afspoelen en ontzouten. Morgen dan twee dagen laten drogen en dan in de vellen, opknopen en in de garage ophangen..

Kijk even op bbq-NL.com en kijk onder recepten naar standing rib roast. Indirect garen en daarna nog even boven het vuur een kleurtje geven.