Zoekresultaten

ok bedankt voor de antwoorden. Ga eens gaan kijken naar die website https://www.macsbbqpit.com/20-maanden-gerijpte-lardo-di-manga/

Ik ben aan een zeer mooi stuk vetspek geraakt van een mangalica varken. Nu zit ik er aan te denken om lardo te maken. Iemand die een goed recept heeft ? Mijn vraag gaat meer over het zout. Dien ik colorozozout te gebruiken want tenslotte gaat dit toch voor een paar maanden minimum de koelkast...

Ik kon ook niet veel vinden op google over koud gerookte eendenborst. En als ik iets vond dan was de werkwijze zo verschillend in de recepten, daarom mijn topic hier. De eendenborsten liggen nu in de frigo vacuum ivm de rooksmaak. Ik ben dit weekend niet thuis maar maandag snij ik ze aan en dan...

heb ze deze nacht koud gerookt. Zal na het weekend eens kijken naar het resultaat. Zit nu in de frigo in de vacuum.

Ik heb het idee opgevat om een eendenborst koud te roken. De verpakte gerookte eendenborst dat je kan kopen in de supermarkt vinden wij super lekker daarmee het idee om dit eens zelf te proberen. De eendenborst een dag of 2 in de pekel gelegd : pekel : 1 liter water 1 eetlepel honing 2...

waar heb je deze steen gekocht ? Deze zal niet rap kraken denk ik

als whisky liefhebber wist ik dit al hoor, heb al een paar huizen bezocht in schotland waaronder laphroaig en lagavulin. Het was als wijze van grap bedoeld omdat er gesproken werd over turf en ik direct de link had gelegd naar whisky

waar koop je online turf om mee te roken ? Gaat dit gemakkelijk om de vlam er in te krijgen ? Ga ik nog mijn eigen whisky kunnen roken met turf :) een goedkoper alternatief voor een goeie ardberg of een laphroaig  :D

vorige weekend een eerste test gedaan. Viel ferm tegen. Csg gevuld met rookmot en een uur of drie laten roken. bah zo een vieze smaak in de olie. Dit weekend nog eens testen maar dan maar een uurtje of zo.

Had ook al gedacht aan koud roken maar hoe lang ? 1uur, 2uur,...

Hallo, Heel af en toe roken we een stukje kaas op de BGE. Boter roken we ook soms maar op restaurant hadden we vorige week "gerookte olijfolie". Nu wil ik deze ook proberen in de BGE. Iemand tips of een recept dat je wilt delen.  Gewoon een potje met olijfolie op het ei plaatsen en roken...

Hallo, Mijn naam is Bart, heb onlangs een green egg medium gekocht. Nog niet in gebruik genomen want mijn tafel is nog niet helemaal af. Ik hoop hier natuurlijk heel wat op te steken en als ik wat vragen heb dan ben ik zeker dat ik ze hier wel kan stellen. Heb me alvast wat ingelezen op het...