Zoekresultaten

Na het bouwen van mijn PID controller moest de Bradley smoker er aan geloven, aangezien ik vindt dat de verwarmingselementen aan de lichte kant zijn, heb ik besloten de meest uitgevoerde MOD ook toe te passen, een tweede element erbij bouwen. Lekker slim als ik ben, een verwarmingselement...

Ik heb hier ook interesse in, wil graag meedoen

Ik heb meerdere verslagen gelezen waarin koud gerookt werd, in verschillende sessies en niet aan een gesloten. Het moet dus mogelijk zijn, denk wel dat je tussen het roken, je waren koud moet opslaan, daarom is november ook slachtmaand. Vroeger hing het gewoon buiten. Ik zal volgende week eens...

Ik lust beide, maar de Palinka heeft toch mijn voorkeur :-),  Kolbasz is ook niet verkeerd, over 1,5 week ben ik daar weer.

Er zitten idd wat gelijkenissen met andere controllers in :D

Na veel gelezen te hebben over zelfbouw controllers, heb ik er ook maar 1 gebouwd. Ik zat met 2 problemen, ik wilde een universele controller bouwen, waarmee ik een elektrisch verwarmingselement kon besturen, maar ook een Fan kan aansturen. De reden van dit alles, is dat ik een Bradley Digital...

Krijg al honger, moet ook maar eens naar zo'n Do gaan kijken

Ziet er weer heerlijk uit Camiel, klasse

In JD zou je een mooier stukje vlees moeten stoven, binnenkort maar een keertje naar Adje

Nee, Camiel, BBQ saus was niet nodig, was lekker in zijn eigen braadvet met bier. Ik heb er nog aan gedacht het bier voor Jack Daniels te vervangen :-)

Het vervolg: Zaterdagmorgen uit de Brine gehaalt, 5 minuten afgespoeld onder stromend water en daarna weer in de pan, dit keer met schoon water. Om 13:00 uur in de rookkast gedaan, temperatuur op 120?C en om 19:30 uur eruitgehaald. Kerntemperatuur was 83?C Vlees was nog erg stug, dus had...

Gisteren terug uit Hongarije een eisbein meegenomen, maar liefst 1,6kg voor de prijs van ca 5 euro De bedoeling is om hem tot zaterdag in een Brine te laten pekelen, zaterdag drogen, en dan zondag de rookkast in. Daarna nog even op een hoge temperatuur de zwoerd krocant maken Brine gemaakt...

Als je het boek Over Worst leest, staat een hele mooie methode om van een oude koelkast een droogkast te maken, met ventilatie mogelijkheid. Ik ga deze bouwen, ik gebruik hem nu zonder ventilatie, en dit gaat niet goed, krijg toch last van schimmels. Dit wel met gekochte koud gerookte ham en...

Mijn BBC Al meerdere keeren gedaan, vanavond maar eens foto's gemaakt; In de Todd's Dirt gezet, gevult met een blikje Palm bier, rozemarijn, tijm en rode ui. Op de gasser, links de groenteschotel, en rechts een blikje met houtsnippers Bijna klaar Wel twee stenen onder de groenten gezet...

Geweldige kippen, van een geweldige slager, jammer dat hij voor mij zo ver weg zit.

Ik heb Colorozo zout 0,6% liggen en een stuk buikspek. Als ik dit recept bekijk: Ingredi?nten bij gebruik van Colorozo (0,6% nitriet): 1,5 kilo buikspek met zwoerd 50 gram Colorozo 22,5 gram suiker Als ik dit terug reken naar grammen, dus :: 50/1500 = 0,0333gr Colorozo per gram spek 22,5/1500...

Ziet er geweldig uit, krijg weer honger. Kleine cursus Hongaars, wat je gemaakt heb is  P?rk?lt, Goulash is soep. :)

Het eindresultaat, als is er nu niet veel meer van over :D De Spicy Garlic ribs vond ik minder lekker, PP en de andere ribs waren prima. De Bradley smoker bevalt goed, alleen haalt hij slecht de ingestelde temperatuur, maar de spullen voor de modificatie heb ik al in huis leggen.

Zo, we zijn van start, de wekker ging om 8:00 uur, procureur in de Bradley gedaan 4 uur later, 73/74?C afgelakt Gelijk de ribben op de gasbbq gezet Zo alles weer dicht, tijd om dit te posten Wordt vervolgd

Zo, de ribben staan ook in de rub, 2x Spicy Garlic en 2 stuks Smokey BBQ, beide van de lidl. Zal ik de 3-2-1- methode toepassen, of de 2-2-1? het zijn niet zulke grote ribben.