Zoekresultaten

Zijn paprika met chiliolie, idd samen met augurkblokjes door de pulled pork

Ik wilde na het inpakken , nog wat rook extra aan de nek toevoegen, als je het vlees helemaal inpakt met alu folie , gaat de rook overal naar toe , behalve daar waar je het wil hebben , vandaar het butcher paper

Ook maar eens pulled pork gemaakt De zwaarste nek die ik tegenkwam gerubt met een kant en klare rub 110 graden en 5 uur later , ingepakt met appelsap , boter en honing . Het duurde nog meer dan 3 uur tot hij bij de 95 graden was . Wat bbq saus en sciracchi ketchup erbij tijdens het pullen , en...

Mooie magere kwaliteit buik , hoelang heeft dit stuk in totaal op de bbq gelegen?

Kan wel , waarschijnlijk diikbil of limousin , heb ze wel eens zo zwaar moeten klaarmaken , grote tournedos

Niet zo moeilijk doen

Tataki , lekker simpel , 2 minuten per kant op 300 graden , met alleen wat peper en zout

Op een Surinaams broodje met chili olie en een augurkje , geen foto van want er kwam visite en het ging vlugger op dan ik dacht :)

Stroken spek gesneden, gemarineerd met ketjap , knoflook , chilipoeder en agavesiroop. Op de bbq met 130 graden . Na een uurtje werden ze echter al wat donker en het leek wat te hard te gaan , daarom ingepakt en nog een uurtje zo op de bbq met wat extra marinade. Dit bleek een goede keus want...

Vraagje : heb je deze bevroren gekocht of waren ze vacuüm?

Burned ends , eerst gekruid met grillkruiden en wat chili vlokken .daarna gerookt 1.5 uur , ingepakt in een schaal met boter, suiker en agavesiroop ook voor 1.5 uur .daarna nog een half uur op het rooster voor een krokant korstje

Nee gvd

Kant en klaar van de toko

Nee , ik werk in een worstmakerij , en doe het vers vlees gedeelte daarvan

Om de wedstrijd vanmiddag op tv te kijken een snack gemaakt Kipfilet stripes gemarineerd in cha sue marinade en gepaneerd met gemalen pringles chios

Oke , ik vraag het omdat wij hammen drogen in een klimaatkast , hier komt ook schimmel op , die we moeten verwijderen ivm.wetgeving . Als we er dan toch een "schimmellook " willen meegeven , gebruiken we aardappelzetmeel , vandaar.

Ik ga dit volgen , 1 vraag ? De schimmel van het worstje dat je gebruikt , is dat wel schimmel ? En geen aardappelzetmeel? Als je dit al eens eerder gedaan hebt in dezelfde ruimte is de kans groot dat je een eerdere schimmel.op je product krijgt

Kan je geen bacon van maken ! Zit totaal geen vlees doorheen , wordt gebruikt om door de leverworst of paté te doen , of lardeerspek van te maken

Dit is rugspek , vet spek , daar ligt de rib op

Slachtdatum 26 03 2020