Zoekresultaten

ok bedankt voor de antwoorden. Ga eens gaan kijken naar die website https://www.macsbbqpit.com/20-maanden-gerijpte-lardo-di-manga/

Ik kon ook niet veel vinden op google over koud gerookte eendenborst. En als ik iets vond dan was de werkwijze zo verschillend in de recepten, daarom mijn topic hier. De eendenborsten liggen nu in de frigo vacuum ivm de rooksmaak. Ik ben dit weekend niet thuis maar maandag snij ik ze aan en dan...

heb ze deze nacht koud gerookt. Zal na het weekend eens kijken naar het resultaat. Zit nu in de frigo in de vacuum.

Heb de eendeborst zojuist uit de droge pekel gehaald (volgens het FoodPorn recept). Ben nu wel benieuwd naar de glühwein/caramel saus, @Sander72 heb je daar ook een recept van?

waar heb je deze steen gekocht ? Deze zal niet rap kraken denk ik

als whisky liefhebber wist ik dit al hoor, heb al een paar huizen bezocht in schotland waaronder laphroaig en lagavulin. Het was als wijze van grap bedoeld omdat er gesproken werd over turf en ik direct de link had gelegd naar whisky

waar koop je online turf om mee te roken ? Gaat dit gemakkelijk om de vlam er in te krijgen ? Ga ik nog mijn eigen whisky kunnen roken met turf :) een goedkoper alternatief voor een goeie ardberg of een laphroaig  :D

vorige weekend een eerste test gedaan. Viel ferm tegen. Csg gevuld met rookmot en een uur of drie laten roken. bah zo een vieze smaak in de olie. Dit weekend nog eens testen maar dan maar een uurtje of zo.

Had ook al gedacht aan koud roken maar hoe lang ? 1uur, 2uur,...

FF oprakelen. Ondertussen al mensen wat meer ervaring met 'gelukte' gerookte olijfolie? :D Zelf maken we al meer dan 10 jaar hete olie die ik dan eerst 2 jaar in de koele kelder laat trekken voordat de fles open gaat, maar nu vraag ik me af hoe dat zou proeven als die olie ook nog eens gerookt...