Zoekresultaten

Nou, Nou, Nou, gaat vanzelf, is niet helemaal waar hoor, er is iemand die een vinkje in een vakje moet zetten na strenge controle op correcte uitvoering, en dat is 1 van de beheerders. Mooie uitvoering van je eerste PP en het eindbroodje ook nog eens mijn favoriet, met augurk, en ik heb nog niet...

Ok maar noem het dan niet universeel of standaard Koreaans maar fusion koreaans of zoiets. Maar komijn wordt nagenoeg nooit in de koreaanse keuken gebruikt. Mozzerella is inderdaad ook niet standaard koreaans maar fusion, echter wordt dit wel veel in de moderne koreaanse keuken gebruikt. Iets...

Prachtig Tim, water loopt me in de mond.

Hier is van Beekum kipkruiden uniek een standaard die ik wel of niet aanpas met andere ingrediënten volgens het KISS principe.(keep it simple stupid) Voorbeeld: 1kg. Kip(kluifjes) kruiden met 25-30 gram kruiden (volgens potje) 1 a 2 el. Ketchup en een tl. Groene tabasco toevoegen, goed mengen...

Komijnpoeder komt totaal niet voor in de Traditionele Koreaanse keuken, zelfs het als fusion ingredient toevoegen zou ik zelf niet doen. Maar in een standaard Koreaanse rub als ingredient is voor mij not done. Gemberpoeder zou een veel beter standaard en traditioneel ingredient zijn. In de...

Mooie BCC, welkom bij de tokkies, gefeliciteerd met je kipsticker

순한 불닭 Soonhan Buldak (Koreaanse mild pittige Vuurkip) Link naar bereiding: Bereiding Soonhan Buldak

Hoi Pascal, Welkom bij het Genootschap

Al veel vaker geplaatst en deze sate maakte mijn moeder al nadat tante Miho in de familie kwam. Dat is alweer bijna 40 jaar geleden, zelf maak ik deze heerlijke sate alweer zeker 25 jaar. En volgens mijn wederhelft de allerlekkerste sate ter wereld. Nu we toch de Koreaanse maand hebben voor de...

Beetje verslavend lekker is Buldak (Bul = vuur en Dak = Kip), maar als je de enige thuis bent die wat pittigheid kan waarderen (niet overdreven overigens) dan wordt het lastig om dit fantastische gerecht vaker te maken, want dit gerecht is een ware umami bom. Dus de hete versie helemaal...

Hoi Bud, welkom bij het Genootschap

Heel eenvoudig 3 delen blues hog original, 1 deel blues hog tennesse red. En 1- 2 delen (of meer) frambozenjam, pitjes verwijderen door de jam met een lepel door een zeef te wrijven. Deze combinatie werd/wordt veel op KCBS wedstrijden gebruikt, elk team met zijn eigen geheime verhouding. St...

Hoi Tim, welkom bij het Genootschap

Hoi Loetje, welkom bij het Genootschap

Hoi LowSlowRibs, welkom bij het Genootschap

Wederom een knap stukje vakmanschap, ziet er geweldig uit

De eindtemperatuur is veel te laag, je crackling krijg je alleen met temperaturen van zo'n 230-240 graden C. Dus op het laatst flink opschroeven. Noskos heeft daar een mooie uitleg/recept voor: https://www.bbq-nl.com/porchetta/ En voordat er een vloedgolf aan commentaar over je heen komt zal...

Ziet er heerlijk en kleurrijk uit Paola

Dank je Tim, We hebben hem ook een keer met Eendenborstfilet gemaakt, dat was ook jummie.

Normaal gesproken wordt Kalbi Kui gemaakt van dwarsgeneden/gezaagde shortribs. wij maken hem vaak van ribeye deze keer van entrecote. Het velletje eraf gesneden zodat de marinade beter kan doordringen, zat ook nagenoeg geen vetje aan, leek wel een zeem. Het vlees een uurtje of 4 a 5 in de...