Zoekresultaten

Ik heb een tijdje terug voor de personeelscatering nog spareribs gemaakt (oven) en die vielen goed in de smaak. Ik wil ze nog eens een keer op de BBQ maken, maar dat is er nog niet van gekomen. Het past wel in dit straatje, dus dus ik deel 'm gewoon even. Voor de spareribs heb ik als rub 5...

Oh lekker man! Stiekem is een bord macaroni eigenlijk gewoon mijn favoriete maaltijd. Ja met worst uit een blik 🤫. Jeugdsentiment denk ik.

Toen ik vandaag Frits een bericht stuurde met dit onderwerp moest ik toen ik aan het typen was bij het hertenrack gelijk denken aan een voorval lang geleden. Ik was aan het werk in een keuken waar ik wel eens vaker wat deed, maar ik eigenlijk niet officieel werkte en daar stond op dat moment een...

Dit of als je een stoomoven thuis hebt op 85C in een vacuumzak.

Wow, ik had niet verwacht dat ik deze maand een kans aan het maken was 😶. Bedankt allemaal! 🤩

Zeker, leuk! Thnx 🙂

Wat moet ik me daar bij voorstellen? Is dat een serieus iets of meer wat ludieks?

Wij houden dagelijks vlees warm in rustkasten/warmkasten of in de combisteamer aan het eind van een overnacht bereiding. In een oven thuis kan dat zeker wel, maar wel minder ideaal/hoger risico, sinds de temperatuur daarvan minder exact te regelen valt en de controle over luchtvochtigheid...

Deze nog eens gemaakt, maar vandaag op de KJ. Was weer aardig binnen te houden 😋.

Nice man! Dit is iets waar ik ook altijd zin in heb wanneer het koud is. Ik neem er alleen niet twee dagen de tijd voor, al kan ik wel eens een nachtje “vals spelen” met de apparatuur op de zaak 🙃. Ik moest een paar weken terug een vega variant maken, de gasten waren er goed over te spreken...

zo gezegd, zo gedaan; Vet lekkere restjes!

Van de week zei ik: De dag daarop hadden we een bbq te verzorgen. In dit geval zetten we diverse soorten vlees in de kruiden en gaan de gasten er zelf mee aan de slag. Uiteindelijk blijft er altijd wel wat over. Normaal gesproken blijven er geen stukjes ribeye liggen, maar nu wel, komt dat ff...

Ja dat klopt wel, vooral wanneer je iets hebt gerookt of taarten gebakken hebt.

Wij mengen het gewoon met de hand in grote bakken per 30L. Is even een klusje en je niest de rest van de dag peper, maar het werkt 🙃.

Dergelijke apparaten zou ik echt altijd ver van weg blijven als je mooie messen hebt die je lief zijn, nemen zoveel materiaal weg. Zelf gebruik ik al 20jr+ wetstones en stroppen. Het is zeker zo dat de hoek wat van veranderen, maar dat is ook oefening. Daarnaast wil ik niet alle messen onder...

Ik moet echt nog even wat verzinnen deze maand. Ik zit me de afgelopen weken in m'n vrije tijd echt een slag in de rondte te werken aan m'n boot sinds ie nu even op de kant staat, dus amper BBQ gedaan. Evengoed een mens moet toch eten, dus geen smoesjes 😅. Even een mooi bordje maken met een...

Lekker man, krijg gelijk zin om weer eens porksteak te maken. Doe ik eigenlijk te weinig, want is gewoon erg lekker! Krijg zo 20kg procureur door de deur, misschien maar even wat apart houden :unsure:.

Nice! Ziet er echt goed uit. Dat wordt weer verplicht bier drinken, moet maar he! ;-).

Was echt weer priceless deze maand, m’n buren denken waarschijnlijk dat ik doorgedraaid ben 😅.

Leuk gerechtje! Misschien dat ik niet helemaal heb opgelet bij de presentatie, maar waarom heet het een beercan burger, je drinkt er een blikje bier bij neem ik aan? 🙃