Zoekresultaten

Roken op een temperatuur tussen 26 en 30 graden en dat gedurende een 5 a 6 uur [naargelang smaak en met welk hout gerookt word]]zal een veel beter resultaat geven .

minder zuurstof geeft meer rook dus ook meer rooksmaak

Komt goed kijken naar de kleur van de zalm ik rook mijn zalm maar ongeveer 10 uur naargelang de kleur en hoeveelheid

Mooi gelukt hoor dat de pekel er terug uitloopt is volledig normaal als je pekel injecteert zwelt het stuk een beetje zo kan men ook beter controleren of er voldoende pekel is geïnjecteerd en met een handmatige spuit is dat niet zo makkelijk

Het is zoals Sander72 schreef de huidzijde wat heel normaal is dat deze vlekken er kunnen komen

lijkt mij niets ernstig bij twijfel wegsnijden

Met vlees dat geprikt verliest sneller zijn vocht wat lijd aan een ander gaartijd

Ik geef maar info voor forumleden verder te helpen

Er zijn geen kneepjes om te verbergen in het verdelen of ontbenen van een dier . Als jij ergens een probleem ondervind wat je niet of niet goed begrijpt dan mag je dat altijd laten weten als jullie er mee kan helpen laat maar horen

Worden ook beroepsmatig gebruikt daar deze gemakkelijker te gebruiken voor het marineren

Een kamervacuumapparaat is beter als buitenkamervacuumapparaat Ze werken beiden heel goed het verschil zit in 3 eigenschappen 1]de kamervacuumapparaat is groter 2] de vacuumzakken zijn goedkoper bij een kamervacuumapparaat 3] de prijs van een kamervacuumapparaat zijn duurder

mooie aankoop

Op www.bb-bb.be of via YouTube / Landsbond Der Beenhouwers staan er ook mooie versnijdingen van Rund voor - en achterkwartier, kalf, kalkoen, kip ,konijn ,varken en lam.

Beste Ewald Het gaat om een verduidelijking als jij goed leest pekelen is met vloeistof en zouten zonder vloeistof. en over welke onduidelijkheden wil jij het juist hebben. Over het nut van het ontzouten dit heeft enkel te maken om te zorgen dat zoutegehalte over het gehele stuk hetzelfde is...

top jij hebt de oplossing gevonden tegen jou zwart geschroeid vlees

ziet er goed uit maar roken op 100 graden is stomen Warm roken tussen 40 en 80 Koud roken tussen 15 en 30

Op het eerste zicht een geslaagd project

Beste Pekelaars ik stel vast dat er hier met heel veel termen gesproken word die ik wel begrijp maar verkeerdelijk gebruikt worden. 1] Pekelen = zout +water dus niet nat pekelen en droog pekelen Om te pekelen is er een heel eenvoudige formule 10 x11 x 14 =1.540 gr zout 10 Liter water x 11...

Het is juist hormonen toedienen is verboden in de EU ,in Amerika is dit wel toegestaan hier moet wel bij vermeld worden dat het om natuurlijke hormonen gaat .In de EU mag men wel natuurlijke hormonen toedienen voor zieke dieren . Zolang er natuurlijke hormonen worden toegediend is er geen...

Ik ben Butscherstef en kan jullie misschien helpen met mijn ervaring