Zoekresultaten

Exact. Daar heb ik deze ook gekocht. Is inderdaad een XL (Ofwel 57 cm)

Thanks 150degrees, Was idd op de BBQ smoker. Waterbak heb ik wel degelijk gebruikt. Dat is de "lekbak" die je eronder ziet. Deze had ik gevuld met nagenoeg kokend water. (warm was ook goed geweest, maar de waterkoker voor de thee was toch al klaar ;)) Temperatuur vond ik lastig te regelen om 2...

Dank voor de reacties en natuurlijk het knorretje! Mijn eerste BBQ certificaat.  ;) Op naar de rest natuurlijk. Gewoon erg leuk om hier de vele leuke BBQ ervaringen met de diverse gerechten te lezen. Erg inspirerend ook om het allemaal zelf te willen proberen.

Na eerst twee wat simpelere gerechten te hebben gemaakt, had ik me voorgenomen om gisteren de pulled pork te gaan maken op de wedstrijd pp methode. Helaas geen injector op tijd kunnen vinden (Makro en Sligro beiden niet in assortiment) dus dan maar iets steviger in de rub.  Vrijdag 23:30 Uit...

Wat een oog voor detail zeg. (and i love that!) @Dominique Reden kip op folie? Wordt het rooster niet vies, verder niets eigenlijk. Bakje met gaten? Bedoeld als lekbakje maar de mrs had de  verkeerde bakjes gekocht. Daarom ook alufolie eronder. Kortom, geen duidelijke redenen dus.  ...

Scherp inderdaad jongens.  :) Deze opmerking was meer in het algemeen gericht. Als je me vorig jaar vertelde dat sucade op de bbq kan worden klaargemaakt had ik je voor gek verklaard. (Heb ik ook gedaan trouwens. Sorry nogmaals poetsertje) Dus in die zin leer ik hier erg veel over vlees en de...

Tja, daar maak je een punt Chef Martin. :-[ Vond mijn plankje ook nog zo netjes na het grillen. Totaal niet verkoolt. ;D Heb dus nog niet de smaak van het ceder geproeft. Take 2 voor de zalm dus op direct vuur.

@frits Nee, geen rookhout gebruikt nog. Ben nu bezig om een boodschappenlijstje te maken. Wil Pulled pork maken voor het weekend, coleslaw en chimmiechurrie. Maar ook rookhout, marinade injector staat erop.

Zonder folie? check! In de vingers? Veel gelezen al hier en tips van Poetsertje doen al een heleboel. Slagersachtergrond heb ik nog het minste aan. Op dat gebied gaat een wereld van vleesvoorbereiding voor me open. ;)

Vond ze allebei lekker, maar mijn voorkeur ging absoluut uit naar de variant met mosterd en basterdsuiker. Mooie combi van smaken.

Thanks Leo, het feit dat het vlees van het bot viel zei me al genoeg. En allesbehalve droog!

Na het 1e (inwijdings)recept van kippebouten op de BBQ, wilde ik de zalm op cederhout gaan proberen. De zalm komt van de Supercoop (omdat ik hier toevallig in in de diepvries tegen aanliep) Gekozen om 2 smaken te proberen.  De ??n met een mix van lemon/pepper en de ander met peper en zout...

Hier mijn eerste verslag met de inwijding (inmiddels 2 weken terug) van mijn nieuwe Barbecook smoker. Gekozen om het niet meteen te gek te doen, omdat het de eerste keer is dat ik de indirecte methode toepaste. Dus voor de kippeboutjes gekozen. Het ging erom de BBQ en de methode een beetje te...

Heb de chimmichurrie van Poetsertje al een paar keer mogen proeven en ik moet zeggen... Heeerlijk! Nu ben ik alleen benieuwd hoelang deze houdbaar is.  

Hoi FelixH, Hierbij een website met info die wij vroeger al gebruikten op de slagersvakschool. Hier staan de basisuitgangspunten. https://www.mijnpve.nl/wdocs/dbedrijfsnet/up1/ZijarxxHmE_7.6.pdf De meest voorkomende en praktische vormen zijn "droogzouten" en "bakpekelen". Met droogzouten...

Thank guys voor dit "warme" welkom. De groepskorting moet ik jullie helaas schuldig blijven, omdat ik al jaren niet meer werkzaam ben als slager. Ben nu een aantal jaren werkzaam als Manager Retail bij GAMMA bouwmarkt. Dus wellicht in die zin kan ik misschien w?l iets betekenen.  ;)

Als ??n van de gasten op dit feest, kan ik bevestigen dat het resultaat ?cht super was. Aangezien ik al vaker van zijn BBQ kunsten heb mogen genieten, heb ik me zojuist ook maar eens voorgesteld hier om een snuifje van de technieken, tips en heerlijke recepten op te doen. Ik ben om! 

Hallo allemaal, nadat ik afgelopen jaar meerdere keren van een goddelijk lekkere maaltijd bij en van forumlid Poetsertje heb genoten, wil ik me toch eens wat meer gaan verdiepen in de wereld van de echte BBQ. Vanuit mijn ervaring als slager, durf ik te stellen dat ik veel verstand van vlees...