Zoekresultaten

Zojuist de brisket uit het waterbad gehaald, afgesproeld, droog gedept en de kruidenkorst aangebracht. Daarna het vlees vacuüm getrokken. Hij paste met wat vouwen en proppen net in de zak voor volgende keer zorg ik dat ik toch een wat bredere rol heb zodat hij er wat makkelijker inschuift...

Dag allen, Zojuist het vlees uit de brine gehaald, afgespoeld en in zuiver water weggelegd om te ontzouten. Ik had geen last van rare slierten of wat dan ook zoals sommige andere ervaarden, terwijl ik mijn kruiden wel gewoon gevijzeld heb. Voor het gemak heb ik de begin post ook geüpdatet...

Al jarenlang het idee om een keer pastrami te maken naar aanleiding van het boek Smokey goodness winter bbq. Omdat in dat boek de verhoudingen nitriet zout en hoeveelheid water + vlees niet kloppen en de pekelduur naar mijn mening ook veel te kort is heb ik besloten het recept van Jet te gaan...

Als je een goede wilt met een goede garantie dan idd voor 1 van de volgende merken gaan: Big Green Egg Kamado Joe Primo Black Basterd Monolith Uiteindelijk doen ze allemaal hetzelfde ook de andere merken maar dit zijn toch wel de betrouwbaardere merken die ook wel blijven bestaan. Zelf ben...

Hoe snel is de laica met het sealen?

Als dat dezelfde is als de laica is dat wel echt spotgoedkoop. Deze raakt dus niet overhit als je bijvoorbeeld 20 zakjes achterelkaar gaat doen? en hoe lang duurt een cycle ongeveer? las namelijk bij de Laica dat de seal zelf wel 10 sec kan duren wat ik toch vrij lang vindt.

Ja sealen wel, echt vacuumtrekken niet. Maar je kunt als je beetje handigheid erin krijgt ook aardig wat lucht eruit krijgen, zeker voldoende voor chipszakken, koekzakken etc.

Mijn Foodsaver FSV005 gekocht in augustus 2019 is helaas gesneuveld. De seal functie werkt plots niet meer. Ondanks dat ik de machine vrij regelmatig gebruik vindt ik 5 jaar levensduur toch vrij kort. Ik gebruik de machine om vlees van de slager te verpakken, ik koop paar keer per jaar ca 10kg...

Benieuwd naar je ervaring ik ben zelf ook opzoek naar een nieuwe vacuümeermachine mijn foodsaver FSV005 heeft de sealfunctie het begeven. Ik twijfel nu tussen de Laica PZ200 en de Wartmann WM-1506 met waterslot. met deze machines zou je sneller achterelkaar door kunnen vacuümeren.

Tot nog toe goed. Overal waar geen verf zit kan ook niks afbladeren. Bovendien is ie daar nu ook overal toch zwart van de rook [emoji1787]. Verstuurd vanaf mijn RMX2202 met Tapatalk

Ja die lijken me ook heerlijk! heb je deze met kip gemaakt of ook met varken?

Hey Bert bedankt voor je tips! Geeft het enkel warm roken ook voldoende rooksmaak? Ik had begrepen dat met koud roken de rook dieper naar binnendringt? Of lukt dat bij de door jou aangegeven 45 - 40 graden net zo goed? Terugkoelen had ik nu idd ook gedaan. De darm die ik had gekregen was al...

Hierbij nog het beloofde topic. 4 januari in de vakantie was het dan eindelijk zover. De eerste keer zelf worstdraaien. Met sinterklaas het boek de worstbijbel gekregen echt een aanrader hele duidelijke uitleg en plaatjes. Voor de eerste keer wordt geadviseerd om eerst verse worst te...

Ziet er ook goed uit! Voor nu kinnebak gebruikt omdat dat in het boek aangeraden wordt. Kinnebak geeft de minste kans op versmering. Na kinnebak raden ze speklappen aan als second best. Ik haal mijn vlees bij een slachthuis bij mij in de buurt en ik heb daar ook nog nagevraagd wat zij zelf...

Zijn knoop gebruik ik altijd voor opbinden van mijn vlees. Staat op youtube een mooie instructievideo. Wat doen ze eigenlijk als er een ontsteking zit? Snijden ze dat dan uit en is de rest dan nog bruikbaar of gaat dan een heel stuk verloren? Verstuurd vanaf mijn RMX2202 met Tapatalk

Exact zo heb ik het gedaan. Moet zeggen het boek is wel echt een aanrader alles is zo enorm duidelijk uitgelegd en ook waarom je iets moet doen. Een verrijking ten opzichte van de gewone bbq boeken [emoji1305] Ook fijn dat je in een recept niet gebonden bent aan een speciaal vulmiddel maar er...

Mijn nieuwe topvemt is zojuist ook binnen. Dit is mijn 2de vervangende. Nu dus de nieuwe versie zonder verf aan de binnenzijde. Ben benieuwd of deze het beter volhoudt. Verstuurd vanaf mijn RMX2202 met Tapatalk

Vandaag mijn eerste worsten gedraaid zoals beschreven in het boek worstenmaker. 500gr kinnebakspek en 500gram nek. Het ging echt super, geen versmering, mooie gevulde worst zonder lucht. Ik heb een verse worst gedraaid en eentje wordt rookworst ik zal morgen nog een draadje openen met het...

Al een wat ouder bericht maar kun je aangeven waarom niet? Ik heb het boek worstbijbel in middels ook en daarin adviseren ze juist wel kinnebakspek in verse worst. Ook mijn slager waar ik mijn varkensvlees altijd haal zei dat kinnebakspek een hele goed keuze was voor de thuisworstmaker...

Ik heb ook weer een garantie aanvraag lopen voor de topvent. Ben benieuwd hoop dat ik wel een nieuwe krijg zonder verf aan de binnenzijde. Heb ook een verbeter voorstel gedaan om de topvent te ceracoaten ipv een verf laag. Verstuurd vanaf mijn RMX2202 met Tapatalk