Zoekresultaten

Al een tijdje had ik in mijn hoofd het idee om een keer nagelhout te maken. Ik kreeg dit ooit te proeven bij een bedrijf waar ik vlees kwam afhalen en ik vond het heerlijk maar mijn, destijds 2-jarige, dochter vond het zo mogelijk nog lekkerder. Eind 2024 besloten er voor te gaan. Stuk...

Nee het is voor mij ook gewoon een leuk/praktisch excuus om pizza of flammkuchen te maken 😅 Overigens brand ik hem vooral schoon om eventuele geur en daarmee smaak van, bijvoorbeeld, restjes rookhout of vocht dat langs de lekbak gevallen is weg te nemen.

"De eerste keer dat ik een recept met banket probeer, houd ik mij altijd aan het recept. Dat doe ik tot op de gram." Geinig, ik doe dit met vrijwel alle recepten ook. Ook buiten banket. Als het dan niet goed is kan ik in ieder geval terecht mijn eigen idee gaan volgen. Ik denk dat je matertiaal...

Na de brisket vorige week heb ik de Kamado niet verder opgestookt en hij was dus mooi donker van binnen, dat moest even weer mooi wit worden. Dat doe je met hitte, veul hitte, schoonbranden dat ding. En het is zonde die hitte niet te benutten, dus er ging weer eens pizza gebakken worden. Helaas...

Frits, ik zie twee Grolsch borden. Kom je uit het oosten van het land of heb je gewoon goede smaak van jezelf? Verder zou ik ook lekker voor roomboter gaan, dat werkt toch het fijnst.

Waarom nog in de oven? Afhankelijk van het soort barbecue wat je hebt zou ik zeggen: die is al warm, pas de temperatuur daarop aan indien nodig en leg het lekker weer daarop.

Oh ik bedoelde het zo, dat het me te lang duurde hoor! Ik dacht allee na het lezen van de regels dat het misschien niet goed genoeg was, dus ik vroeg even specifiek daarop door en tagde Frits omdat hij die post met de regels ooit geplaatst heeft :) Oh en werken? Dat doe je maar in je eigen...

Ik heb mijn post nog even ge-edit: - foto's in de verpakking toegevoegd - foto's van direct na het rubben toegevoegd - foto van de flat voor het aansnijden toegevoegd Ik las in de regels voor de badge dat de brisket 4,5 kilo moet zijn. Die van mij was 4,5 kilo. Betekent dit echt dat ik de...

Yep! Nou nog afwachten of het een stickertje waard is 😅

Zeker lekker! En een paar lessen geleerd die een volgende keer toegepast kunnen worden. Nu nog ff een gelegenheid verzinnen om weer zoveel mensen over de vloer te hebben :P

Ja ik had er niet écht veel stress van, verbaasde me alleen op het moment zelf wel even haha. Rub heb ik zelf gemaakt, losjes gebaseerd op deze koffie rub van @noskos himself.

Als ie nog 'aan' is kan je nog proberen met een kabeltje aan je laptop/pc of je bij de fotos/bestanden kan 😉

Gisteren was het dan eindelijk zover. Verjaardag vieren met vrienden vanaf 16:00 uur in de middag met, uiteraard, iets te eten. De laatste jaren gooi ik dan eigenlijk altijd wel iets op de Kamado (en voorheen op de Weber). Vorig jaar was dit pulled pork en dat leverde me het varkensstickertje...

Dat ga ik de volgende keer ook doen! Overigens heeft het, denk ik, geen negatieve invloed gehad op het resultaat. Het was echt heerlijk. Verslagje moet ik straks nog even tikken ;)

Hij ligt er sinds vanmorgen 06:00 uur op :) Verslag volgt nog! En dit was dus wel echt van dat harde vet, wat volgens de kenners niet smelt.. Daarom dat ik ook door ging met wegsnijden.

Ik heb dat inderdaad gedaan, gerubbed en zo gelaten. Het harde vet was hiermee ook allemaal weg. Geen idee wat het mogelijke effect op het vlees is, mogelijk wat droger maar we zien het vanzelf.

Ik ben zojuist mijn Brisket aan het trimmen en had gelezen dat je de harde klomp vet tussen point en flat weg moet snijden. Ik ben dus lekker aan het snijden en er blijft hard vet verschijnen achter de stukken die ik weg snijd. Tot het ineens wel heel dun wordt en waarempel, ik ga gewoon...

@Ewald Ja dat was sowieso het plan. Ik ga meteen voor de whole packer. En als die eraf is en de flat gaat rusten, kan je dan meteen door om van de point de burnt ends te maken? Of moet je die daarvoor laten rusten? Lijkt me niet toch?

Hmmm je maakt me wel aan het twijfelen over de methode. Ik ga het overwegen.

@Frits bedankt! Ik had al bedacht dat ik voor grain fed ging, dat leek me idd wel zo slim bij dit vlees :) Maakt het ras nog veel uit, Limousin, Angus oid? Ik zie dat het recept van Noskos weer net wat anders is qua manier van bereiden, hot& fast. Ik denk dat deze methode toch wat...