Zoekresultaten

En ga je hiermee iets uitbenen ? Succes Neem gewoon een flexibel uitbeenmes (liefst een gebogen )hiermee kan je ook het fijnere snijwerk mee uitvoeren , nog een iets groter snijmes en je kan vooruit

Als je iets moet afvliezen bv.het vlies van een picanha is een vliesmes wel heel handig of bv. Een sukade splitsen Als je een keer iets moet uitbenen , is het voor een leek goed uitkijken en je moet heel voorzichtig zijn , als je dit dan met een Best wel groot mes doet is het vragen om problemen

Waarom zegt niemand waar hij het mes voor gebruikt ? Met een uitbeenmes is het lastig lappen te snijden en met een vliesmes kan je niet uitbenen , een blokmes is alleen fijn als je grote lappen moet snijden . Een allroundmes bestaat niet

Goed gezien ! Leuk ding , maar niet echt goed .voor mijn werk gebruik ik een klapstaal en een spiegelstaal , ik heb alles aanzetstalen wel geprobeerd, maar de professionals gebruiken allemaal een klapstaal icm. Met een spiegelstaal

Hiermee been ik een rund uit , en portioneer ik het . Een klapstaal erbij en je bent klaar

Ik ben uitbener en werk elke dag met messen , en slijp elke dag . Mijn advies : neem een grote (liefst gebogen ) victorinox ,die zijn al scherp en zolang je geen bot hoeft te raken , houd je die lang scherp icm met een klapstaal, nog een spiegelstaal erbij en het is perfect . Een keer op een...

Is een stuk buik met zwoerd Niks met picanha te maken En picanha en staartstuk is hetzelfde stuk vlees

Heb er een foto van gemaakt om het te verduidelijken. Hierop zie je de schouder en de nek los van elkaar , bij de cirkels zitten ze aan elkaar voordat de schouder losgemaakt wordt.het gedeelte tussen de twee messen is het stuk waar de denver steak van gesneden wordt .het zit weliswaar tegen de...

Oke , fair , al is op die YouTube video niks van een schouder te zien , het enige wat je ziet is het beenvlies van het schouderblad , wat door gert-jan overigens betiteld wordt als beenvlies van de nekwervels?

Die gertjan zegt het toch ? Chucks, met tussen haakjes ... rundernek

Wel dus , de witte lijn is zoals de schouder normaal afgezet wordt , alles daaronder waarschijnlijk de Amerikaanse manier , en iets malser , hier gaat het in het gehakt , hamburger of soepvlees

Ik heb nog een voorvoet hangen , maar het lukt me niet om de foto met de aanwijzing te plaatsen

De Amerikanen laten een deel van de nek aan de schouder zitten , die kennen ook bv. Niet het bloemstuk waar er hier bieflappen van worden gesneden , dit is het malste stuk van de schouder , en zelf deze moeten nog door de vermalser heen

Is een deel van de nek , met een stuk van de kraag . Google heeft niet altijd gelijk

Of ze bedoelen de flat iron steak ?

Uitgebeende

Nee , zeker niet , bloemstuk, sukade en schoudermuis zijn dit niet. Driehoekstuk is er te klein voor , en van de uitgeleende schenkel kan je geen steak snijden

Weet niet wat het is , maar zeker niet van de schouder

Lagere kerntemperatuur? Hoe laag dan ? Vind dat nogal tricky met kip