Zoekresultaten

Ook al geleid gietijzer de warmte egaal, en ondanks de plate setter, heb er kolen opgelegd zodat de stralingswarmte van boven wat heter was dan de algehele temperatuur in de dome. Door een kleiner formaat van de Dutch oven zouden de zijkanten sneller gaar worden dan binnen in. Dit wilde ik...

230 op de kamado temperatuur meter. Totaal ca. 50 min in een voorverwarmde DO

Temperatuur op 230, 50min totaal waarvan laatste 20 min zonder deksel. Nagenoeg compleet het recept van de broodmix gevolgd 😉

Enige tijd niets gepost, laat ik m'n ervaring van de konijnenstoof in de Dutch oven met jullie delen. Ik had een konijnenstoof gemaakt met gebruik van bier. Daar waar ik vooraf dacht dat een konijnenstoof wat 'luchtiger' en hierdoor zomers was, de toevoeging van de zware blond bier en vijgen...

Ter voorbereiding op een kerststoof met eigen gemaakt brood, laat ik eens ervaren hoe dit werkt op de kamado. Hierbij gebruik gemaakt van een broodmix (van de AH) om best straight forward te zien hoe de garing in een dutch oven verloopt. Het broodmix is met de hand gekneden (volgens recept)...

Vandaag maar weer eens 2 racks (van de vele in de vriezer) op de BBQ gelegd. Na een eerdere zoektocht naar de beste bereidingsmethode (LINK), vandaag de 3-2-1 methode verder geperfectioneerd. De maaltijd compleet gemaakt met enkele hamburgers en bijgerechtjes. Spareribs (dunbevleesd) Ronde...

vandaag heb ik deelgenomen aan een bbq workshop waarin het thema 'Steak' centraal stond. Ideaal om meerdere stukken vlees, herkomst, kwaliteit, recepten en bereidingswijzen te ontdekken. Hierdoor combineer ik dit bericht dan ook met alle gemaakte gerechten van deze middag 🤤 Het was een...

Ziet er lekker uit zeg! Hard werken heeft zeker lekker beloond ;)

dat is een lekkere quadruppel ja! (5 minuutjes opgewarmd, tegen het kookpunt aan dus veel van de smaak gaat niet verloren gelukkig ;))

Oewh nee, nooit aan gedacht om het te verwerken in de stoof bedankt voor de tip! 😲 heb er gekookte aardappelen bij gemaakt maar zat eerst te twijfelen om aardappel puree met gesmolten kaas te maken. Toch enigszins in het zelfde straatje haha 😅

Zo donker en guur de laatste dagen.... tijd om de dutch oven te gebruiken en een wild stoof te maken. Alhoewel het recept (boek: ultieme bier en bbq boek) uitging van hazenbout, ik heb hazenrug gebruikt in dit recept. Garing wat korter gedaan ivm malsheid van de rug t.o.v. de achterbout van...

cyclus 1 (garen): 48 graden cyclus 2 (afgrillen): 53 graden aansnijden: ca. 55 graden. tip, zie ook (bijvoorbeeld) dit recept: https://www.bbqmetrogier.be/blogs/recepten/slow-cooked-picanha/?srsltid=AfmBOootpvg-0cUn8QpH9t1-m7LmoTJjm_sxQsqBnX7KwXild_U38nmm

Vandaag een Picanha gemaakt. Langere tijd op lagere temperatuur (ca. 110 graden) en afgegrild op 200 graden. Lekkere garing, mooi resultaat. Rub recept geleend van: https://bbq-helden.nl/recepten/picanha-dry-rub/ Kruidenmengsel: Picanha onbewerkt Picanha ingesneden Picanha op de kamado...

Ze zijn flink in de (eigen gemaakte) saus gezet en hiermee gekarameliseerd. Verbrand niet maar flink plakkerig in de mond 😬

Na verschillende methoden van spareribs bereiden uit te proberen (zie Niet 1 maar 2 verschillende spareribs bereiden en 3e BBQ sessie: Chinese Spareribs, Moink balls, Rookkaas), ben ik er uit. Het lekkerste (voornamelijk, het malste) vind ik de 3-2-1 methode; vooral vanwege het inpakken tijdens...

Leuk gemaakt! ziet er lekker uit 😊

heftig o_O Met het schoonmaken iets hard (of bijtend) gebruikt waardoor er ingekrast is? Ben benieuwd naar je rooster en hoe deze schoongemaakt is (hoelang heb je de rooster?) Houd ons op de hoogte voor wat betreft die garantie 😊

Moet kunnen, een last minute simpele bbq. Snel maar eens weer recepten zoeken voor een low & slow bereiding 🤤

klinkt goed! Waren de steamed buns los verkrijgbaar bij de sligro?

kern van het vlees ziet er roder uit op de foto dan dat ie in werkelijkheid was... Iemand verbetertips voor een betere bereiding 😊?