Zoekresultaten

Rum met kokos lekker 😋. Het kan zijn dat ik niet goed heb opgelet bij de presentatie, maar de rum is in de lak denk ik? 🙂

Leuk gerechtje, kan een Thais tintje altijd waarderen 👍. Tijd dat ik zelf weer eens een ritje naar de toko doe en aan de slag ga.

Goed initiatief! ;). Lekker visje :cool:

Mooi verhaal. Je kan zien dat je plezier hebt in het koken en dat is altijd leuk om te zien 👌. Koken kan een goede manier zijn om je gedachten van dingen te halen en te ontspannen. Ondanks dat ik dagelijks in de keuken sta werkt dat voor mij op mijn vrije dag evengoed nog 🙂.

Lijkt me leuk om eens langs te zien komen! Saus ging goed, varkensvlees kan wel wat zoet ontvangen 🙂.

Na de spareribs van vorige week had ik nog wat van mijn Koreaanse rub over, wat kimchi mayonaise en ingrediënten om nog eens Koreaanse bbq-saus te maken. Pulled pork maak ik elke week, maar een Koreaanse variant stond al een tijdje op mijn lijst. Sinds een stuk procureur zo geregeld is ging dat...

Ik gebruik op mijn Napoleon ook wel eens een inzetbak voor houtskool, temperatuur regeling is wel een uitdaging, maar voor op hogere temperaturen kan je er een hoop plezier mee hebben 👍.

Dat is zeker een lekker twaalf uurtje. Ik kan nergens op een menukaart of ergens anders "12 uurtje" lezen zonder aan deze anekdote uit eigen doos te denken: Een paar jaar geleden hadden we in de bediening een nieuwe jonge dame in dienst. Nog jong, een beetje blue en verlegen. Om half 12 gaat...

Haha ja, we hebben het hier niet slecht, maar ik sta niet achter de keuken op een BBQ het eten voor het personeel te doen :). Ik heb deze gegrild in een oven op 230c met een klein beetje stoom naar 65c kern en daarna gelakt met een honing BBQ-saus en vervolgens een half uur in een rustkast...

Mijn medewerkers danken je voor de inspiratie voor de personeelscatering vandaag 😄.

Lijkt me leuk ook een keer langs te zien komen 🙂!

Dit is sowieso een winnaar met hickory 😋.

Heb het deze keer niet zelf gemaakt. Zat eens aan de goede kant van het verhaal, als gast in de eetzaal haha.

100% Dat de jam een bepaalde smaak maakt. Wat ik bedoelde is dat ik niet heb gemerkt dat de binding met maizena in mijn dagelijkse receptuur een merkbaar negatief effect had op de smaak van de gochujang. De glans hier in dit recept is door de jam wel echt heel mooi, zeker de moeite waard. Nu ik...

Bij mij bladert het in de loop van de schuif al af binnen twee weken. Als je het onder de kraan gaat schoonmaken met de afwasborstel trek je de verf er zo af.

Ik vermoed sorbet.

Nice Asian rack! Deze maand mijn Korean ribs 😋. Ging met m’n telefoon niet lukken, even de ‘echte’ camera tevoorschijn gehaald 🙃.

Iets wat al een tijdje in mijn gedachten was/een lopend project is. Toen kwam het fotowedstrijd onderwerp voorbij, close-up. Jaren geleden maakte ik eens een foto van dichtbij van spareribs voor het restaurant waar ik toen werkzaam was. De foto wordt vandaag de dag nog steeds gebruikt op de...

Zou niet zeuren wanneer ik een hamburger als ontbijt kreeg 😅.

Ik heb ooit eens ergens een tartaar met piccalilly ijs gegeten, spectaculair. Misschien een leuk idee voor jou 🙂.