Zoekresultaten

Schuif maar door hoor, lekker voor bij de lunch. Ik ga mij hier van de week ook aan wagen.

Dankvoor de reacties!

En ook de burned ends zijn klaar! Deze zijn al een stuk malser! Erg lekker

Danku!

Ik heb de brisket twee uur laten rusten. Moest nog even wachten. Ik vriendin lief. Dit kan ie goed hebben. De smaak was erg lekker! Niet te droog, net op 't randje naar mijn idee. Ik vond hem alleen niet super mals. Als ik eraan trok, moest ik toch aardig wat kracht zetten om hem te laten...

Zojuist de 91 graden bereikt. Uitgepakt en weer ingepakt in nieuw aluminium folie en een handdoek. Vervolgens weg gestopt in de koelbox om te laten rusten. Gelijk ook even wat broodjes gebakken!

Ben even weg geweest, denk dat ik de Q toch iets teveel geknepen had..  Bij terug komst waren zowel de dome als de kern temperatuur lager geworden.. Inmiddels bijna 5 uur verder, en heb besloten om hem alvast in te pakken. 13:30 62 107

Klopt. Ik heb al meerdere stukken vlees van de buffel gehad (jodenhaas, picanha, longhaas, t-bone) en het was allemaal wat bleker dan normaal. Echter, de smaak was super. De picanha van deze buffel was de lekkerste die ik gegeten heb!

Rubben heb ik gisteren al wel gedaan. Injecteren nog niet omdat het vlees niet al te dik is. Was bang dat alles er vrij snel weer uit zal lopen. Primo blijft mooi stabiel op 107. De meen is in een half uur al wel opgelopen naar 30. Erg snel.. probe verplaatsten?

En we zijn begonnen! Iets voor 8 't wekkertje, de primo aan gestoken en snel mijn Henk Schiffmacher pet opgezet. Tijd voor een bakkie. Na een half uurtje het vlees lang genoeg buiten de koeling heeft gelegen deze op de Q gelegd met lekker wat rookhout. Appel en hickory vandaag. Meteen...

Dat klopt, het betreft een waterbuffel hier uit de buurt. Ik heb hem nog een aai over z'n bol gegeven voordat ik hem een week later mee naar huis nam ;)

Ik heb het ook nog niet mee gemaakt dat de kolen op raken. Zelfs niet met sessies langer dan 12 uur. Mocht het toch zo zijn, os bijvullen met koude kolen geen probleem, mits er nog genoeg warme kolen over zijn.

Ziet er heerlijk uit. Heb je op Facebook ook even opgezocht, ga de recepten in de gate houden!

Ik zat te denken om hem rond de 71C in te pakken. Of is dit te laat denk je?

Ziet er lekker uit man! Hier ook een erg favoriet stuk vlees.

Thanks, wat gezonde spanningen, maar gaat vast goed komen! Tips zijn tijd welkom :)

Bedankt voor de antwoorden. Pizza is iets wat nog op mijn to do lijst staat. Zag dat er bij de xenos een steen in de aanbieding was. Morgen maar snel halen. De eerste steen is vorig jaar in stukken gebroken. Deze had ik op de weber direct op het rooster boven de kolen liggen. Volgende poging...

Leggen jullie de pizza steen direct boven de kolen? Of gaat er een plate setter tussen?

De afgelopen tijd heb ik nauwelijks wat gepost, maar wel het een en ander meegelezen. Hier wil ik weer even wat verandering in gaan brengen. Vandaar dat ik dit ook aankondig via mijn voorstel topic. Voor aankomende donderdag staat mijn eerste brisket op de planning. Zal hier een topic over gaan...