Zoekresultaten

En bedankt he, ik heb honger.. Succes met de run, ziet er goed uit

"vroegah" werden die dingen bij het leven gejat op de universiteit. Na een tijdje hingen ze aan de ketting.. Ter indicatie, zo'n ding wat 0.00001 gram kan wegen kost een mooie VW Golf, met aangevinkte optielijst Ik zoek me ook al een tijdje suf naar een goede en redelijk goedkope weegschaal...

Ik blijf het ook een drama vinden om het deeg op de schep te krijgen. Aanrecht moet een beetje plakken omdat het deeg anders teruggaat in z'n bolvorm.. Ei gaat hier trouwens op 300+ graden, laatste pizza zelfs op 370 omdat ik vergeten was dat de dop op half moon stond.. 5 minuten en klaar...

Ik deelde je mening hoor. Was wel lekker, maar miste de 'wow'. Heb nu een recept waarbij ik veel meer kruiden, meer knoflook, geitenkaas, (gebakken) paddenstoelen toevoeg in de porchetta. Daarbij ga ik tot 75?C, dan is de porchetta iets minder zacht, iets minder speklap, maar meer stevig en als...

Ik zou kleine versies maken van de PP-kroks en een batch gewoon gratis meegeven bij elke bestelling. Is voor de snackbar houder geen extra werk, krijgt veel goodwill doordat hij wat gratis weggeeft (en het er bij zegt dat het nieuw is, lokaal, feedback wil) en veel meer mensen gaan het dan proeven.

Slechte ondernemer..  ;)

Een slager die geen buikspek heeft hangen is geen slager. Speklapjes snijdt hij waarschijnlijk dagelijks, dus een kilo of 1 a 2 aan buikspek heeft een slager altijd hangen.

In die potten komen altijd de grotere hoeveelheden chemicali?n binnen bij ons. 5, 10 kilo. Potten zijn ideaal, stevig en luchtdicht

Wat zat er in dat vat? LB broth? Urea? BSA? #nerd Succes nog, ga je veel mensen blij mee maken

Om het vervolgens eraf te snijden en weg te gooien.. Ik heb ook meerdere recepten gezien m?t zwoerd, maar iets een heel proces doorlopen en dan een deel ervan weg te gooien... Tenzij het smaak meebrengt, maar een stuk kraakbeen lijkt mij geen smaak af te geven

Nadeel van varkensvlees is dat de varkens niet meer gecastreerd worden. Daardoor heb je heel veel meer kans op "stinkend" vlees door hormonen etc. Daar hebben ze nu "snuffelaars" aka mensen voor in dienst die dat moeten ruiken en uit de verkoop moeten halen. Blijkt alleen dat ze dat maar een uur...

Wat ga je ermee doen? Pekelen en roken voor bacon of ga je bijvoorbeeld Porchetta maken? Bij de eerste bereiding zou ik hem eraf laten, want je haalt het er na het roken vanaf en heeft behalve blokkeren van rook weinig functie. Bij Porchetta kun je hem er om laten, een dag voor de tijd...

Bij Masterchef maakte Billy kalfs schenkel en daar trok ze vlees vanaf wat leek op PP. Dat stopte ze in vershoudfolie en rolde ze op. Even zetten in de koelkast en daar schijfjes van snijden. Ze braadde het even aan in een pan, als het te koud is jij je dat doen.

De combinatie van citroensap (een zuur) met baking soda (een loog) lijkt me nogal een neutraal badje.. Ik zou eerst een badje van cola proberen. Gewoon een paar minuten en met de achterkant van een schuurspons bij schrobben.

Sloppy-Joe's maken? Als je een GBS rooster hebt een vrij grote wok erin zetten en knallen. Voor de tijd 20 broodjes (of 40..) klaar maken en dan de sloppy joe's erin lepelen en gaan!

Met been, geeft meer smaak af. Inkepingen maken, knoflook en rozemarijn erin, olijfolie met pezo erover en knallen.

Visueel erg mooi en praktisch ideaal. Heb zo'n uitgave 12 jaar geleden gedaan en nooit spijt gehad want de plank lijkt nog als nieuw. Kleine vraag, heb je de bovenkant wel afgevlakt? Lijkt nu alsof je een oneffen snij oppervlak hebt, of is dat de foto?

Veel succes! Als je succesvol bent sta je elke dag een PP te trekken ;)

De smaak verschillen zijn subtiel, de zoetigheid van de maple cured bacon is er wel, op de achtergrond. Dit maakt het in mijn ogen juist een mooi product. Het zoute van het spek, de bacon, maar ook net die subtiele hint naar zoetigheid.

We hebben al contact ;) maar bedankt!