Zoekresultaten

Ziet er zeker heel goed uit! Moet ik ook maar eens snel gaan proberen.  :D

Ziet er goed uit!

Welkom!

Bedankt! Ongeveer 15 kilo houtskool (geen briketten) verbruikt en 6 uur rustig rondgedraaid om te garen.

Nice!

Het ziet er in ieder geval wel lekker uit!  :D

Welkom, Rick!

Welkom Daniel!

Een van de redenen dat ik vlees meestal direct bij een abbatoir haal, dan denk (hoop) ik dat het vlees verser is. (En goedkoper).

Exact, ook deze heb ik gelezen in de voorbereiding. (Mijn mazzel is dat ik het direct kan lezen. ;) )

Had de varkensnek direct bij een slachterij gehaald (3 kg = 14 euro!), daar zat onderaan de nek nog een stuk bot (stuk wervelkolom), die heb ik weggesneden. Je hebt gelijk op de balkan is het slachten en direct verwerken van eigen dieren. Wat ze ook doen met het vlees zoals worsten maken, hele...

Wat zijn die apparaten duur in Nederland.  :-O Als je ergens in het buitenland op vakantie gaat, heb je grote kans dat je een goedkopere kunt vinden. Ik heb deze gekocht voor omgerekend zo'n 60 euro. Ziet er wel niet zo mooi uit, maar is voor mijn behoefte voldoende effectief.

Welkom, Willem!

Wellicht voor de duidelijkheid, de procureur was in twee stukken gesneden, ieder stuk, na de droge pekel, zo'n 10  bij 10 cm dik en  40-45 cm lang. (incl bot was de nek 3 kg toen ik hem kocht, bot heb ik eruit gesneden).

Welkom!

In de balkan droogt bijna iedereen zijn vlees en hebben ze nog nooit van botulisme, Coloroso zout of nitriet gehoord. Zal eens gaan vragen hoe men hier tegenaan kijkt.

Men gebruikt verschillende tijden, ik weet dat er lokaal mensen zijn die 14 dagen (nat) pekelen, maar er zijn er ook die slechts 3-4 dagen pekelen. Ik heb een middenweg genomen. Conserveren zal grotendeels dmv het (koud) roken moeten gaan komen, denk ik. Als het vlees droog is, morgen of...

Droge pekel had ik gemaakt met keukenzout, peper en een paar jeneverbessen Natte pekel heb ik gemaakt met Coloroso zout, knoflook teentjes, peperkorrels en laurierblad

Dus op mijn gas bbq kan ik geen echte PP maken?  :-S