Zoekresultaten

Mijn reactie was op het originele bericht 😉

Wij doen het met een slokje witte wijn en wat tijm erop! Waanzinnige kaas!🥳 P.S. Je spreekt jezelf tegen. Je doet er toch rozemarijn op 🤣

Ongeveer 3 uur onderweg, kleintje zit rond de 55, de grote rond de 50.

Thanks! Was goede oefening!

Nog maar een pp maken voor morgen. Wild zwijn uit de vriezer gehaald, ontdooid, vallen de stukken uit elkaar... gvd. Dan maar als rollade opbinden en gert jan kiers zn rollade knoop filmpje opduikelen. Het ligt erop...

Heb de hele koe aflevering gezien, maar je moet echt heel goed kijken wil je zien wat ze doen soms. Maarja, ze gaan hun kneepjes niet helemaal weg geven. Binnenkort mijn review eens posten van "the ethical meat handbook", ook goed materiaal!

Ja, die heb ik ook al langs zien komen. Maar die gaan sneller door het "snij"werk en dat wil ik ook zien en snappen 😅

Laatste tijd zelf enorm geïnteresseerd in het slagerswerk en begrijpen wat waar zit en vandaan komt enzo. Daarbij ben ik tegen de demoslager aangelopen 😅 Heb een aantal filmpjes in een playlist staan. https://youtube.com/playlist?list=PLvwtb-QB7snULHG1tfV90n9iJx0XOy3yr

Ja hoor! sleepnet achter het karretje en door de Makro crossen 🤣

Als kleinigheidje voor de schoonouders en wat "bestellingen" 😅

Voor de kerstdagen nog even wat zalm roken... Grofweg het noskos recept, maar voor 6,5kg zalm ongeveer 5 keer zijn hoeveelheden gebruikt. Daarmee was alles netjes bedekt. 18 uur in de pekel in de koeling, uurtje terug in de koeling na het spoelen en dan maar de csg aan 🙂

Foto's staan er nu bij.

Avondje grillen. Voorgerecht, lobstertails in knoflookboter. Hoofdgerecht, T-bones met chimichurri, pickles en aardappelgratin. Dessert, ananas van de grill, mangoijs.

Ijs wel, slagroom niet.

Ik heb 2 T-bones op de planning voor komende zaterdag. Krijg een kreeftenstaart vooraf, en gekarameliseerde ananas toe...

Hoe moet ik dat met die turf zien? Als in eik van whisky vaten of losse turf?

Jerky is ook taai. Door goed haaks op de draad te snijden is t goed te doen 🙂 Kan me inderdaad voorstellen dat procureur er wat vet voor is, dat render je er nu niet uit.

Klinkt alsof ie toch iets warm is geworden en is gaan garen. Goed scherp en lang mes gebruiken en hope for the best..

rHO2? H2O bedoel je? 😉 Vocht uitdrijven en verdampen zijn inderdaad verschillend. Bij een relatieve luchtvochtigheid van 100% zal het vocht wat uitdrijft niet verdampen maar eraf lopen langs de zijkant. Verdampend vocht werkt net als zweten, het achterblijvende wordt effectief gekoeld. Daarom...

Zout kan ik goed snapped, dat heeft een grove en daardoor redelijk open structuur. Kristallen met tussenruimte. Thee bladeren zijn glad en gesloten lijkt me. Peper heb ik nog nooit gerookt gezien, hele korrels of gebroken? Ben er wel benieuwd naar 😁