Zoekresultaten

Ik hou rekening met 1/3 gewichtsverlies tijdens het garen. Dus 700 ons gaar vlees uit een kilo. (Heel grof gerekend ik weet 't), en dan 80-100 gram op 'n broodje, zeker als het een van meerdere gerechten is. Sent from my iPhone using Tapatalk

In je startpost had je het nog over twee infraroodlampen, maar op de fotos en in het schema zie ik er nog maar een terug. Wat was de overweging daar?

Ziet er mooi uit Sent from my iPhone using Tapatalk

Mooi ding zeg! Sent from my iPhone using Tapatalk

Cool . toch  maar eens een heatermeter overwegen [emoji56] Sent from my iPhone using Tapatalk

Van wat ik er van begrijp moet je niet de goedkoopste supermarkt worst  nemen. Die hebben fake schimmel (meel of verf) aan de buitenkant. Maar verder is het inderdaad een stuk worst mee draaien door je worstdeeg en zorgen dat je de boel aan het fermenteren krijgt. Ik vind dit wel een aardig...

Als je meerdere gerechten hebt houdt men meestal 1 rack voor 3 personen aan. Sent from my iPhone using Tapatalk

Hoe bot geeft smaak af. En het oog wil ook wat. Vraag 1 zou ik niet weten. Sent from my iPhone using Tapatalk

Niet echt. Het is wat dat betreft een meer traditionele (ouderwetse) slager. Wel zonder poespas, dat is wel mooi. Sobere winkel, maar hij snijd nog wel z'n straks zo van het stuk. Hij is wel lekker flexibel dus. Ik kom er graag, juist omdat hij gekkere stukken kan leveren. Hij heeft volgens mij...

Ik heb ook een igrill2. Tof ding, redelijk robuust, hij doet het nog en is al zeker 15 keer van m'n bbq afgedonderd. Bereik valt over te twijfelen, dat is na 15 meter en dubbelglas wel op. Maar das voor mij genoeg op regenachtige dagen. Sent from my iPhone using Tapatalk

Ik zit dan in Londen, dus ik laat (weer) verstek gaan. Sent from my iPhone using Tapatalk

Ik kom er regelmatig. Ze zijn wat minder bbq-minded als Jan, maar kunnen veel zo ter plekke snijden, of als je even mailtje voor je klaar leggen. Krijg er ook goed advies over worst, denken altijd wel mee over vetverhoudingen enzo. Sent from my iPhone using Tapatalk

Mooi hoor! Waarom doe je er nog vulling in? Ik zie dat voor het eerst. Kun je zo meer smaak toevoegen, of zorg je voor gelijkmatigere garing? Sent from my iPhone using Tapatalk

Vanochtend inderdaad wat pluisjes weggepoetst met 50/50 Sent from my iPhone using Tapatalk

Nadat ik er vrijdag nog wat nieuwe worsten in heb gehangen schoot de luchtvochtigheid omhoog naar 91%. Om dat op te lossen heb ik de deur maar eens iets open gezet, hierdoor ging de lv omlaag en bleef de temperatuur ook goed. Nu draait ie al sinds vrijdag op ?13 graden en met een...

Qua smaak of rook intensiteit  vind ik er niet veel verschil tussen. Ik heb het nu vooral gedaan omdat ik er ook een paar wil.deogsb, dat kan niet na warm roken. Daarnaast waren m'n vorige rookworsten heel korrelig qua structuur. Ik dacht dat dat kwam door (te) warm roken en verlies van vet. Ik...

Ziet er mooi uit, was er graag even bij geweest. Sent from my iPhone using Tapatalk

Beeketal dus... Sent from my iPhone using Tapatalk

Jep, ik heb een Berkelaar staande vuller. En inderdaad ik zie verdorie ook lucht... Sent from my iPhone using Tapatalk

Lichte rookkanaal, iets overheersend mosterd poeder. Ik denk dat ie nog een keer rook kan hebben, maar de directie vindt het lekker zo, en dan weet je het wel h?. Sent from my iPhone using Tapatalk