Recente inhoud door speedof1

Ik ben net aan de slag gegaan met het trimmen, maar voor mijn gevoel zat er echt nog nauwelijks vet op. In ieder geval niet de laag die ik op veel filmpjes zie. Meer mensen deze ervaring met de brisket van meatlovers (Angus Australië)? Heb dus eigenlijk maar heel weinig gedaan, buiten wat...

Ik ga ermee aan de slag zaterdag! Nog wel wat angst voor het bij trimmen, ziet er nog niet heel eenvoudig uit als ik de video's zo zie. En op mijn stuk lijkt een stuk minder vet te zitten dan op de meeste video's die ik zie.

Portioneer je die restjes dan al in plakjes? Of liefst zo 'heel' mogelijk laten?

Hoihoi! Zaterdag wil ik mijn 1e brisket gaan maken. Nu zag ik bij meatlovers een Brisket Australië Black Angus van c.a. 3 kilo. Nu zijn we met slechts 4 personen, dus was ik benieuwd of je zo'n brisket van te voren goed kan opdelen zodat je em later nog eens maakt. Of kun je beter de hele unit...

Kon het ook niet geloven, maar hij laat met zijn thermometer echt zien hoe ver de temperatuur vh vlees buiten de pan stijgt. Was trouwens een sirloin steak, meestal toch geen heel dun stuk. Mijn enige theorie is de volgende: als een steak rechtstreek van de koeling in de pan gaat, is de...

Onlangs zag ik een video van Johan Jureskog, een Zweedse chef en gespecialiseerd in vleesgerechten. Hij kwam met een aantal tips: Steaks van < 300gr niet op kamertemperatuur laten komen, maar juist gekoeld erin. De gewenste karamellisatie kan anders niet bereikt worden. Dan nu het, voor mij...

Dank voor de tip! Ik denk idd dat ik volgende keer wat meer richting de 110 - 120 ga. De enige andere foto die ik heb gemaakt was net voor het inpakken, zit nu bij de post :)

Mijn eerst pulled pork is een feit. Een leuk leerproces, met ongetwijfeld nog veel verbeterpunten. Maar voor een eerste keer ben ik niet ontevreden :). Het stuk procureur wat erop ging was +- 2 kilo. Aangezien het idee vrij spontaan in mij opkwam, heb ik 'em verder niet droog gepekeld of...

Ik zat te denken om mijn chimney te vervangen, daar loopt nu regen in en hij loopt snel stroef. Wat denken jullie van dit RVS alternatief: https://www.probbqshop.nl/smokeware-rvs-chimney-cap.html?id=223961445&quantity=1

Ziet er lekker uit. Variatie hierop:het worstje al van tevoren uit z'n vel halen en rullen alsof het gehakt is. Doen Italianen ook veel. Je krijgt dan wat meer een echte ragu (vleessaus) die ook goed kleeft aan de parpadelle. De pasta trouwens gewoon mengen met de saus ('risottare' noemen de...

Klantenservice benaderen. Zij leveren de nieuwe firebox.

Ik vind het eerlijk gezegd nogal een vreemd verhaal dat sommigen al jaren met deze firebox werken en anderen na een aantal maanden al door 3 fireboxen heen zijn. In mijn geval kan ik alleen maar zeggen: Ik heb het opstookprotocol gevolgd De BBQ is nooit heter geweest dan 250c. Maar de firebox...

Op zich heb je natuurlijk helemaal gelijk. Alleen komt de nieuwe firebox pas over 2 maanden, wat betekent dat ik 2 maanden mijn kamado niet kan gebruiken. Dat vind ik nogal lang op 2 jaar garantie. Vraag me dus even af of dit wel echt een 'oplossing' is..

Thanks! Infinity gasket meen ik ergens gelezen te hebben dat GG het niet aanraadt voor vervanging van het vilt. Zou ik ff moeten opzoeken, zou zelf niet weten waarom :) D&C: welk type heb je hiervoor gehaald? Bij BBQ experience center gaven ze aan dat ze die niet leveren voor GG.

Hoi allemaal! Ook ik heb met de AH-actie een GG Large gekocht. Mijn Firebox is zoals bij velen ook al meermaals gebroken. Nu is de service vanuit GG opzich goed en krijg ik nu als alternatief de nieuwe - uit losse delen bestaande - firebox aangeboden. Maar inmiddels begin ik wel wat te...