Recente inhoud door Nosmo

72 C is veel te laag voor kippenbouten. Ik zou zeker 10 graden hoger gaan. Ook is tijd je vriend hier, bouten mogen wel een uurtje hebben.

@Sander72 Geen kans op restjes hier, mijn zoon heeft een bodemloze put in z'n maag.😋 Maar eigenlijk ben je gewoon een soort pulled pork met botjes aan het maken, dus ja de restjes op een broodje is een heel goed idee.

@mamajolijn Geen idee wat jouw man bedoeld......😳

Ik koop normaal altijd spareribs als ze in de aanbieding zijn bij de Makro of Sigro. Maar de laatste jaren is de kwaliteit behoorlijk aan het terug lopen (shiners, slecht uitgesneden, enz.) en ik was op zoek naar een beter alternatief. Nu kwam ik deze dikke jetsers tegen bij de Sligro; Deze...

Ongeveer 125 C

Stukje USA grain fed Angus brisket van de Sligro. Gerubt met slechts een beetje (nou, misschien een beetje meer) pezo. En dan hop in de rook voor een paar uurtjes. Na ongeveer 5 uur begon de stall dus was het tijd om te wrappen. En dan doorgaren tot 95C. En dan na een half uurtje...

Ik bedoel de Dammers professional houtskool van de Sligro, ik heb dit gekocht omdat ik dacht dat het black wattle was maar dat staat nergens op de zak. Het brand minder lang, voelt minder massief(zwaar) aan en brand ook veel makkelijker dan black wattle. `Dus ik vermoed dat dit om andere...

Ik vindt die Dammers restaurant houtskool ook geen lekkere rook geven bij low en slow. Ik gebruik het liefste Dammers black wattle of black wattle van het huismerk van vuur en rook. De restaurant houtskool van Dammers is wel prima voor hoge temperaturen.

@derkzz interessant filmpje, ik ga dit de volgende keer proberen!

@Kyrti Ik had Australisch grain fed beef van de Sligro, dat is behoorlijk dooradert. Nederlandse koeien zijn te mager voor low and slow denk ik.

Voor mij een nieuw low en slow experiment, runderribben. Ik had ze nog niet eerder gemaakt dus me eerst maar eens even ingelezen op het WWW hoe dat nou eigenlijk moest. Niet al te ingewikkeld dus, de ribs van het meeste vet ontdaan en gerubt met een simpel mengseltje van zout, peper en wat...

Ja, ik was dit dus helemaal alweer vergeten:oops: Dit zou de link moeten zijn voor de juiste behuizing.

Een uur of 2

@Dominique Ik vergeet tegenwoordig meestal foto's te maken:oops:, en dan valt er ook niet veel te posten. Maar ik ben nog steeds aanwezig op het forum, niet weg te slaan die Nosmo. Wat mij trouwens verbaast dat nog niemand gereageerd heeft op de "easter eggs" die ik niet zo heel erg subtiel...

Ik heb het niet zelf verzonnen hoor, komt uit de US of A.