- Berichten
- 1.032
Vandaag stond hier de Chilli Lime Chicken op het menu. Volgens het recept van Kolenboertje. Een frisse variant met veel limoensap en vissaus en daarmee een Aziatisch tintje.
Vanmorgen begonnen met de marinade van vissaus, chilipeper, knoflook, limoen-sap en -rasp, bruine suiker, rijstazijn en rijstolie. Ik had m’n twijfels na m’n vorige ervaringen met vissaus, maar de marinade rook en proefde goed.
Hierin de kippendijen een paar uurtjes laten marineren, totdat het tijd was om de Bastard aan te steken. Mooi op tijd begonnen, en rustig aan richting de 220 graden half indirect.
Terwijl de Bastard op temperatuur kwam een glaze gemaakt van water, kristalsuiker, vissaus, limoensap, knoflook en sambal. Voor het pitje, en het karamelliseren van de kip bij het grillen.
Gestart met op hoge temperatuur grillen en per draai inlakken met de glaze. Het karamelliseren ging goed, met een mooi ‘sticky’ resultaat.
Na het grillen voor de laatste paar graden de dijen indirect gelegd en door laten garen tot 73 graden.
Sommige waren eerder klaar dan anderen, en die gingen alvast in het gietijzeren schaaltje. Toen alles klaar was de boel mooi afgemaakt met wat peterselie.
De reacties: verbazend lekker! Normaal ben ik niet zo’n fan van vissaus, maar dit was echt goed. Het overheerste niet zo als in eerdere gerechten. Echt mooi in balans. Fris, pittig, licht zoet en met een mooi grill-smaakje. Top!!
Bedankt voor het lezen!
Vanmorgen begonnen met de marinade van vissaus, chilipeper, knoflook, limoen-sap en -rasp, bruine suiker, rijstazijn en rijstolie. Ik had m’n twijfels na m’n vorige ervaringen met vissaus, maar de marinade rook en proefde goed.
Hierin de kippendijen een paar uurtjes laten marineren, totdat het tijd was om de Bastard aan te steken. Mooi op tijd begonnen, en rustig aan richting de 220 graden half indirect.
Terwijl de Bastard op temperatuur kwam een glaze gemaakt van water, kristalsuiker, vissaus, limoensap, knoflook en sambal. Voor het pitje, en het karamelliseren van de kip bij het grillen.
Gestart met op hoge temperatuur grillen en per draai inlakken met de glaze. Het karamelliseren ging goed, met een mooi ‘sticky’ resultaat.
Na het grillen voor de laatste paar graden de dijen indirect gelegd en door laten garen tot 73 graden.
Sommige waren eerder klaar dan anderen, en die gingen alvast in het gietijzeren schaaltje. Toen alles klaar was de boel mooi afgemaakt met wat peterselie.
De reacties: verbazend lekker! Normaal ben ik niet zo’n fan van vissaus, maar dit was echt goed. Het overheerste niet zo als in eerdere gerechten. Echt mooi in balans. Fris, pittig, licht zoet en met een mooi grill-smaakje. Top!!
Bedankt voor het lezen!
.....
