- Berichten
- 822
Vandaag op de valreep nog een poging om mee te doen aan de fotowedstrijd. Er lag hier nog een prachtig stuk beef short ribs in de vriezer.
Gisterenavond na het ontdooien begonnen met het in de rub zetten van de ribben. Een groot deel paprikapoeder, wat andere dingen, cacao en koffie. En dat, had ik nog nooit eerder gedaan. Het leek me een hel bijzondere combi, maar je komt er maar op 1 manier achter hoe het smaakt. Proberen.
Vanmorgen begonnen met een mooi indirect vuurtje op de Bastard. Rond een uurtje of 9 mochten de ribben erop.
Ondertussen maakte ik een spray van appelsap, appelciderazijn en whisky. Na eenmaal uur begon het vlees al mooi terug te trekken.
Toen rond 1 uur vanmiddag de temperatuur op 70 graden zat, heb ik hem ingepakt in aluminiumfolie en nog 1x gesprayd. Toen terug, en langzaam door tot 93 graden.
De inkbird ging er toen in als boter. Heerlijk zacht! En toen mocht hij nog mooi even in de koelbox totdat we gingen eten.
En als het er dan uitkomt, met die geur, en die prachtige aanblik, dat is wel even een momentje hoor. Echt heel gaaf.
En als je ze dan snijdt, en je ziet dit… wow, echt heerlijk.
Ik had er ook nog even een aardappelsalade bij gemaakt, lekker fris voor ernaast.
En dan is alles na een kwartiertje gewoon helemaal op.
Al met al erg leuk om te doen, en veel meer tevreden dan de vorige keer. Veel smaak, een mooie sappige rib en iedereen heeft ervan genoten. Top-dagje zo!
Bedankt voor het lezen!
Gisterenavond na het ontdooien begonnen met het in de rub zetten van de ribben. Een groot deel paprikapoeder, wat andere dingen, cacao en koffie. En dat, had ik nog nooit eerder gedaan. Het leek me een hel bijzondere combi, maar je komt er maar op 1 manier achter hoe het smaakt. Proberen.
Vanmorgen begonnen met een mooi indirect vuurtje op de Bastard. Rond een uurtje of 9 mochten de ribben erop.
Ondertussen maakte ik een spray van appelsap, appelciderazijn en whisky. Na eenmaal uur begon het vlees al mooi terug te trekken.
Toen rond 1 uur vanmiddag de temperatuur op 70 graden zat, heb ik hem ingepakt in aluminiumfolie en nog 1x gesprayd. Toen terug, en langzaam door tot 93 graden.
De inkbird ging er toen in als boter. Heerlijk zacht! En toen mocht hij nog mooi even in de koelbox totdat we gingen eten.
En als het er dan uitkomt, met die geur, en die prachtige aanblik, dat is wel even een momentje hoor. Echt heel gaaf.
En als je ze dan snijdt, en je ziet dit… wow, echt heerlijk.
Ik had er ook nog even een aardappelsalade bij gemaakt, lekker fris voor ernaast.
En dan is alles na een kwartiertje gewoon helemaal op.
Al met al erg leuk om te doen, en veel meer tevreden dan de vorige keer. Veel smaak, een mooie sappige rib en iedereen heeft ervan genoten. Top-dagje zo!
Bedankt voor het lezen!
het ziet er heerlijk uit Tim!!
