Na kennis en ervaring opgedaan met de 1e sessie, vandaag tijd voor Pulled Pork.
Er komt een verjaardagsfeest aan en deze pulled pork kan ik mooi alvast voorbereiden zodat deze op de dag enkel opgewarmd hoef te worden.
Ten opzichte van de 1e sessie (zie 1e Barbecue sessie op nieuwe Kamado), deze keer wel in het bezit van een kern thermometer. Vol goede moed begonnen aan de 2e sessie 8 uur bbq) van varkens procureur met eigen gemaakte barbecue saus. De procureur (3,5 kilo) heb ik de avond van te voren al ingerubt. De zelf gemaakte bbq saus heb ik volgens recept van Black Smoke gemaakt (bruine rum ipv de Koninck bier gebruikt
)
Gebruikte recept pulled pork
Overall conclusie:
De kamado bleef in de 1e ronde (recept: 5 uur á 120graden rooster) perfect en steady op 118,5 graad. Damn wat gaat dat stabiel en beheerst!
Na deze 5 uur was de kern temperatuur (start ronde 2) 73 graden. Volgens het recept zal de procureur in ca.2 uur door garen in folie richting de 90graden kerntemperatuur. Mijn resultaat: na 2 uur was de kerntemperatuur 89,5 graden
.
Doordat ik een stuk van 3,5 kilo had (recept op 2,5 kilo geschreven) heb ik hem door laten garen tot een kern van 94, dit gaf net wat meer malsheid aan het stuk vlees.
Het verjaardagsfeest is volgende week maar uiteraard na het uit elkaar trekken stukjes geproefd. Heerlijk mals en sappig resultaat!
#blij mee
Verbeterpunt:
De aluminium folie had ik niet goed gesloten waardoor wat vocht in de lekbak is gekomen. Er bleef nog wat vocht achter en de bbq saus heeft veel goed gemaakt
3,5 kilo procureur voorbereid
Ingerubt en ingepakt
Opstelling kamado
Helaas ook regen deze dag
Ingrediënten sausje
Sausje resultaat:
Kerntemperatuur na 5 uur op 118,5 graad
Kerntemperatuur na 2 uur door garen in folie
Resultaat na ca. 8 uur
Dat wordt smullen
Resulaat:
Pulled pork op een bolletje, belegd met een koolsalade en opgewarmde - zelf gemaakte - barbecue saus
Er komt een verjaardagsfeest aan en deze pulled pork kan ik mooi alvast voorbereiden zodat deze op de dag enkel opgewarmd hoef te worden.
Ten opzichte van de 1e sessie (zie 1e Barbecue sessie op nieuwe Kamado), deze keer wel in het bezit van een kern thermometer. Vol goede moed begonnen aan de 2e sessie 8 uur bbq) van varkens procureur met eigen gemaakte barbecue saus. De procureur (3,5 kilo) heb ik de avond van te voren al ingerubt. De zelf gemaakte bbq saus heb ik volgens recept van Black Smoke gemaakt (bruine rum ipv de Koninck bier gebruikt
)Gebruikte recept pulled pork
Simpele pulled pork van de BBQ die je ook nog eens snel maakt
Dat pulled pork op de barbecue maken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn laat ik je zien met dit simpele pulled pork recept.
www.bbq-nl.com
Overall conclusie:
De kamado bleef in de 1e ronde (recept: 5 uur á 120graden rooster) perfect en steady op 118,5 graad. Damn wat gaat dat stabiel en beheerst!
Na deze 5 uur was de kern temperatuur (start ronde 2) 73 graden. Volgens het recept zal de procureur in ca.2 uur door garen in folie richting de 90graden kerntemperatuur. Mijn resultaat: na 2 uur was de kerntemperatuur 89,5 graden
.Doordat ik een stuk van 3,5 kilo had (recept op 2,5 kilo geschreven) heb ik hem door laten garen tot een kern van 94, dit gaf net wat meer malsheid aan het stuk vlees.
Het verjaardagsfeest is volgende week maar uiteraard na het uit elkaar trekken stukjes geproefd. Heerlijk mals en sappig resultaat!
#blij mee
Verbeterpunt:
De aluminium folie had ik niet goed gesloten waardoor wat vocht in de lekbak is gekomen. Er bleef nog wat vocht achter en de bbq saus heeft veel goed gemaakt
3,5 kilo procureur voorbereid
Opstelling kamado
Helaas ook regen deze dag
Ingrediënten sausje
Sausje resultaat:
Kerntemperatuur na 5 uur op 118,5 graad
Kerntemperatuur na 2 uur door garen in folie
Resultaat na ca. 8 uur
Dat wordt smullen
Resulaat:
Pulled pork op een bolletje, belegd met een koolsalade en opgewarmde - zelf gemaakte - barbecue saus
Laatst bewerkt:
