Kerstham

[BearPils]

Voor Kerst voor het eerst eens een hele ham klaargemaakt.
Bij onze forumsponsor een speenvarkenham van 2,5kg gekocht.

Laten ontdooien, ingesneden en 36u in de pekel (rum, appelsap, kruiden, ...) gezet.

Vervolgens heeft hij ongeveer 4u indirect (bij 200°C) op het keteltje gelegen met een hoop appelhout tot een kerntemperatuur van 63°C.

Zoals gewoonlijk was alles weer op voor dat ik er aan dacht een mooie foto van het bordje te trekken.
Als bijgerechten had ik witloof, appelmoes, gratin aardappelen en een vleesjus met cranberry's.
Heerlijk mals vlees met een lekkere rooksmaak.

Volgende keer eens een poging doen om de zwoerd krokant te krijgen.

 

[SandyMan]

Die ziet er mooi uit zeg.
Ik heb op een workshop te horen gehad dat je bakingsoda moet gebruiken voor een krokante zwoerd..
Volgens mij was dat dit recept: https://beefensteak.nl/recepten/porchetta-allaglio/

 

[Zzzjon]

Dat is een mooi hammetje geworden.
Ziet er heerlijk uit.

Dat van baking soda heb ik ook vaker gehoord.

 

[BearPils]

Met buikspek heb ik het wel eens gedaan, dat is me toen wel goed gelukt.
Deze keer had ik er gewoon niet zo veel zin in, maar achteraf wel zonde dat je dan een oneetbare zwoerd hebt natuurlijk...

 

[Peter64]

Wateen mooi en lekker hammetje.
Zal wel op zijn?

 

[BearPils]

Wateen mooi en lekker hammetje.
Zal wel op zijn?

had nog een paar restjes, voor vijf personen is dit wat veel vlees

 

[Bramster]

Lekker stukje vlees! Helaas geen krokante zwoerd maar dat is een goede reden om dit snel nog een keer te proberen.

 

[Smokingwood]

Ik vind het er mooi uit zien, stoer stuk vlees.

 

[Pascal]

Ziet er heerlijk uit.

 

[Viola]

Wat een plaatje!

 

[@rno]

Hammetje ziet er mooi gekleurd uit