Eerste keer brisket, en dat voor m’n verjaardag!

[TomPLZ]

Vanochtend om 5 uur het wekkertje af laten gaan om hopelijk op tijd de brisket te kunnen gaan serveren.

Door menig persoon voor gek verklaard dat ik dit ging doen, maar ach... Je moet wat overhebben voor de hobby.

Allereerst een foto van de brisket net uit de verpakking:

vervolgens de getrimde versie:

daarna een rub erop gedaan van zwarte peper, zout en een klein beetje knoflook en msg:

vervolgens op de kamado joe gelegd:

en nog een stukje van de point afgehaald dat als losse flap hing voor wat burnt ends:

Als laatste nog de vet-trimmings in een pan op een laag vuurtje gezet om Beef Tallow te maken

Wens me succes heren (en dames)!

 

[Lankie010]

Gefeliciteerd

Gaan het volgen vandaag

Succes

 

[RobbieWijt]

gefeliciteerd, flink kado zo op de vroege morgen. Succes en vooral veel plezier vandaag! Benieuwd naar het verloop en de rest vd fotos.

 

[TomPLZ]

Update na 2 uurtjes in de rook van hickory chunks:

Even een vraag: is het handig om dat plasje vocht te verwijderen, en zo ja: hoe kan dat het beste?

 

[Frits]

Succes, leg even een blokje rookhout onder je vlees, dan staat het bol en loopt het vocht eraf. Zo krijg je een betere bark.

 

[Hans]

Van harte gefeliciteerd met je verjaardag een mooi stuk vlees wat je op de Q hebt heel veel succes en vooral plezier en een heel fijne verjaardag.

 

[mrooding]

Van harte gefeliciteerd! Nog even wachten op het feestmaal. Hopelijk heb je genoeg mensen uitgenodigd

 

[noskos]

Gefeliciteerd!! En succes met de sessie!

 

[TomPLZ]

Succes, leg even een blokje rookhout onder je vlees, dan staat het bol en loopt het vocht eraf. Zo krijg je een betere bark.

Thanks voor de tip Frits, het liep op die manier inderdaad af!

 

[Cherrywood]

Gefeliciteerd!
Mooi om te zien.
Veel succes vandaag we gaan het volgen..

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[TomPLZ]

Update na 4 uur

 

[TomPLZ]

En meteen van de restant trimsels gehakt gemaakt voor wat balletjes voor de gasten als hapje vooraf!

 

[Hans]

Runder gehakt balletjes altijd lekker of meng je er nog wat door?

 

[henkgrol]

Gefeliciteerd leuk om te volgen zo. Ik moet toch eens gaan inplannen wanneer ik mijn eerste Brisket ga doen


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

 

[TomPLZ]

Runder gehakt balletjes altijd lekker of meng je er nog wat door?

Die balletjes was een ingeving van m’n vriendin, dus helaas alleen gekruid en niks bijzonders.

 

[TomPLZ]

Update time. De brisket is ingepakt in slagerspapier!

Nog wat foto’s:

 

[TomPLZ]

Netjes ingepakt! Is er een reden dat je voor slagerspapier bent gegaan?

Niet iets specifieks. Ik had het liggen en leek me een mooie kans om het te gebruiken.

 

[TomPLZ]

De interne temperatuur schiet wel hard omhoog na het inpakken. De temp die de meater aangeeft van de omgeving is niet helemaal juist (iets te hoog lijkt het). Kan het zijn dat de brisket (ca 7kg voor trimmen) al klaar is na 6 uur?

 

[Jet]

Hartelijk gefeliciteerd met je verjaardag
Brisket is zo ontzettend lekker, echt 1 van mijn favoriete stukken vlees, ben heel benieuwd naar het eindresultaat, succes

 

[TomPLZ]

Alvast wat burnt ends als lunch. Dit is misschien wel het meest barbecue-igste stukje barbecue dat ik ooit gegeten heb.
Kwijl...

Daarnaast net even in de brisket geprikt. Een groot stuk van de flat zakte de thermapen in door zn eigen gewicht zo mals. Denk nog een kwartiertje tot de rest dr ook is! Kan die mooi lang rusten!