Ik heb bij de slager een stuk kalfsborst weten te scoren. De bedoeling is dat ik dit ga bereiden volgens Big Bob Gibson's slow smoked beef brisket recept.
Er zat een dunner, minder mooi stuk vlees aan dat ik weg gesneden heb maar verder de zelfde behandeling gegeven heb als het grote stuk. Dit gaat morgen ook op de WSM en kan ik dan mooi gebruiken als test stuk.
Mooi stukje kalf.
Gerubd volgens BBG's recept.
Morgenochtend gaat het vlees op de smoker.
wordt vervolgd....
Er zat een dunner, minder mooi stuk vlees aan dat ik weg gesneden heb maar verder de zelfde behandeling gegeven heb als het grote stuk. Dit gaat morgen ook op de WSM en kan ik dan mooi gebruiken als test stuk.
Mooi stukje kalf.
Gerubd volgens BBG's recept.
Morgenochtend gaat het vlees op de smoker.
wordt vervolgd....