1e Charcuterie poging voor pancetta
- Onderwerp starter Mac
- Startdatum
- Berichten
- 3.494
Ik laat 'm 3 weken hangen Hoefnix .
Nu na 2 weken alles nog bijna ok? :-/
Ziet er niet echt anders uit als een week geleden (en dat is dan positief, geen schimmel e.d.
)
Echter is er wel iets anders aan de hand :-S
Ze is zo'n kleine 100 gr..........aangekomen :-O
Ik ga er maar vanuit dat ik verkeerd heb gewogen L-).
Om beschadiging van de korst, en kans op schimmel te verkleinen, had ik de Pancetta (want zo mag ik haar inmiddels wel noemen ) aan het touwtje voorzichtig laten rusten op de weegschaal vorige week.
Nu dacht ik dat ook weer op dezelfde manier te doen, echter kwam ik niet tot een stabiele waarde, en daarom toch maar (geheel tegen mijn geloofsovertuiging in) plat op de weegschaal gelegd, en nu kreeg ik te zien dat ze zo'n 770 gr woog :-t
Maar goed dat gaat mij niet tegenhouden hoor.
Ze gaat nog 1 klein weekje hangen, en hopelijk gaan we het zondag meemaken.
Ben benieuwd.
Mac
Nu na 2 weken alles nog bijna ok? :-/
Ziet er niet echt anders uit als een week geleden (en dat is dan positief, geen schimmel e.d.
)Echter is er wel iets anders aan de hand :-S
Ze is zo'n kleine 100 gr..........aangekomen :-O
Ik ga er maar vanuit dat ik verkeerd heb gewogen L-).
Om beschadiging van de korst, en kans op schimmel te verkleinen, had ik de Pancetta (want zo mag ik haar inmiddels wel noemen
) aan het touwtje voorzichtig laten rusten op de weegschaal vorige week.Nu dacht ik dat ook weer op dezelfde manier te doen, echter kwam ik niet tot een stabiele waarde, en daarom toch maar (geheel tegen mijn geloofsovertuiging in) plat op de weegschaal gelegd, en nu kreeg ik te zien dat ze zo'n 770 gr woog :-t
Maar goed dat gaat mij niet tegenhouden hoor.
Ze gaat nog 1 klein weekje hangen, en hopelijk gaan we het zondag meemaken.
Ben benieuwd.
Mac
- Berichten
- 3.494
Het is zondag geweest, dus..............................
Aansnijden die Pancetta
Nog ff op de weegschaal, en kom tot de conclusie, dat ze de afgelopen week niet meer is afgevallen.
Eindstand na 3 weken is 770 gr, na met 1048 gr te zijn gestart.
Ze voelt goed aan, stevig, maar niet keihard iig.
De smaak is goed, alleen de zijkanten zijn wel erg peperig, maar dat is dan ook logisch, met die hele laag peper/chili/ laurier welke er op zit
Was bang dat doordat het pekelen in eerste instantie niet naar wens verliep, dat het te zout zou worden, echter daar heb ik totaal niets van gemerkt.
Het snijden is dan wel weer wat minder door het zwoerd wat er nog aan zit, dus de volgende keer (ja ja die gaat zeker komen), dan haal ik die er meteen vanaf, nog voor het pekelen.
Gaan we zeker nog eens maken.
Mac
Aansnijden die Pancetta
Nog ff op de weegschaal, en kom tot de conclusie, dat ze de afgelopen week niet meer is afgevallen.
Eindstand na 3 weken is 770 gr, na met 1048 gr te zijn gestart.
Ze voelt goed aan, stevig, maar niet keihard iig.
De smaak is goed, alleen de zijkanten zijn wel erg peperig, maar dat is dan ook logisch, met die hele laag peper/chili/ laurier welke er op zit
Was bang dat doordat het pekelen in eerste instantie niet naar wens verliep, dat het te zout zou worden, echter daar heb ik totaal niets van gemerkt.
Het snijden is dan wel weer wat minder door het zwoerd wat er nog aan zit, dus de volgende keer (ja ja die gaat zeker komen), dan haal ik die er meteen vanaf, nog voor het pekelen.
Gaan we zeker nog eens maken.
Mac
- Berichten
- 328
Top!
- Berichten
- 3.494
Ik heb niet echt een idee wat er mee te doen hoor Boel, ik denk aan spekblokjes door de pasta, of stamppot.
Misschien wat plakjes bij een uitsmijter e.d. :-?
Ben wel benieuwd, hoe ze zou zijn geworden, als ik niet gevacumeerd zou hebben.
Maar dat ga ik ongetwijfeld nog een meemaken
Mac
Misschien wat plakjes bij een uitsmijter e.d. :-?
Ben wel benieuwd, hoe ze zou zijn geworden, als ik niet gevacumeerd zou hebben.
Maar dat ga ik ongetwijfeld nog een meemaken
Mac
