Zoekresultaten

En ondanks het flinke blok rookhout, dat toch lange tijd stevig heeft liggen roken, een minimale smoke ring. Smaak was echter geweldig! Uiteindelijk negen uur op de smoker gelegen (Flame Boss op een gegeven moment uit gezet omdat het niet meer zoveel uit maakte; ging toen nog vooral over voelen).

In het echt niet zo zwart als het lijkt ;)

50 meter butcher paper van 75 centimeter breed (Amazon NL, 41 euro ongeveer totaal).

Vandaag beef ribs! 3,3kg voor trimmen. Gisterenavond al getrimd en gezouten met koosjer zout, vanochtend peper, paprika en knoflook toegevoegd. Om 6:00 uit bed, en om 7:00 lagen de ribben op de Rösle F50-S Smoker met een goed blok hickory. Temperatuur geregeld met de Flame Boss 200 (hier live...

Dat beetje lucht dat erdoor komt is geen probleem. Indien wel, dan gewoon de bovenste schuif verder dicht.

Gewoon het deksel erop, geven ze niks om. Ik heb ook een GBS 57 en doe het al jaren met alle merken. Geen enkel probleem :-)

Meegenomen uit de VS en daarmee iets goedkoper, maar alsnog 250 ofzo ja. Meer dan waard, misschien wel juist gezien de besparing omdat ik g??n smoker hoefde te kopen ;-) Uiteindelijk wel gedaan, en de review daarvan in combinatie met de Flame Boss zal ik binnenkort plaatsen. En nu stop ik met...

Hier ook een GBS 57, en daar laatst nog met gemak 5kg procureur tegelijk 10 uur lang op gerookt zonder iets aan brandstof of hout bij te hoeven vullen (wel met behulp van een Flame Boss controller). Ruimte genoeg dus :-) Het chroom van het rooster is wat mij betreft wel rommel; dat liet na een...

R?sle F50-S. Review volgt binnenkort in een nieuw topic.

Interessant! Ik ken dat eigenlijk alleen van apparaten die op basis van een drukkamer werken. Heb je een voorbeeld van een thuisapparaat dat dat kan?

Welkom! Zelf ben ik zeer ge?nteresseerd in maken van worst, maar heb het nog nooit gedaan. Als je eens een ?worstsessie? plaatst, dan ben ik je dankbaar! Erg benieuwd [emoji847]

Zo zie je maar: waar een wil is, is een weg! Ziet er goed uit :)

Wat een snelheid [emoji39]

Een paar weken geleden een Flame Boss 200 meegenomen uit de VS, plus een Maverick wireless thermometer en een setje bear claws.

Natte marinade vacumeren gaat met een consumentenapparaat sowieso niet goed. Naast de lucht wordt ook het vocht eruit gezogen, dus helemaal vacu?m wordt het nooit (je kunt hoogstens beginnen met sealen vl?k voor het zakje leegloopt in het apparaat).

Ik ga er vanuit dat het diepvriesvlees van de Makro minder ?stress? heeft gehad dan bij thuis invriezen. Dat is na de slacht teruggekoeld en ingevroren, wat me beter lijkt dan voor meer temperatuurschommelingen gevoelig vers vlees eerst mee naar huis sjouwen en dan in de consumentendiepvries...

Een 57cm Weber voor 30 mensen is echt geen probleem met een goede voorbereiding. Ik heb meermaals een feestje met 50 mensen hiermee van eten voorzien. Ik gebruikte een bijna volle starter kokosbriketten met een koude zone van 1/3 van het kolenrooster. Daarnaast zul je het moeten zoeken in vlees...

Ik vacumeer veel koud gerookt spek en nat gepekeld zuurkoolspek. Zuurkoolspek heeft het nog nooit langer dan twee weken uitgehouden voordat het de pan in ging, maar gerookt spek bewaar ik makkelijk 6 weken in de koeling. De truc zit hem er hierbij in dat er nitrietzout (E250) gebruikt is om te...