Wijnkoeler als curing chamber?

[chckstrk]

Op reddit zag ik iemand posten dat hij zijn wijnkoeler had ingericht als droogkast voor z'n charcuterie projecten. Ik vond zelfs een instructie van Jamie Oliver http://www.jamieoliver.com/jimmycharcuterie/dmc.pdf
Heeft er hier iemand zo iets gedaan? En werkt het? Het leek me een handige oplossing voor een niet zo handige Harrie als ik. In ieder geval om eens te kijken of het werkt voor me, voor ik een grotere kast zou maken.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Danny77]

Grappig dit ga ik even door lezen bedankt voor het delen.

 

[mrwolf]

In het boek Over Rot staat ook een hele instructie over het ombouwen van een oude koelkast of wijnkoeler. Het is te doen als ik het zo lees!

 

[chckstrk]

In het boek Over Rot staat ook een hele instructie over het ombouwen van een oude koelkast of wijnkoeler. Het is te doen als ik het zo lees!

Je ik heb hier ook veel mensen aan een koelkast zien klussen. Het voordeel van een wijnkoeler zou zijn dat ie prima rond de 17 graden in te stellen is, en je dus alleen qua vochtigheidsgraad iets zou hoeven te doen.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[BertM]

Is zeker te doen Chuck.
Ken mensen die er hele mooie producten mee maken.
Vaak kun je de vochtigheid regelen met een bakje water.
Vaak werken die kasten met een pellier element.
Je moet alleen iets regelen voor de afvoer van teveel vocht.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

 

[Ceriel]

Bert +1

 

[chckstrk]

Is zeker te doen Chuck.

Je moet alleen iets regelen voor de afvoer van teveel vocht.

Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

Heb jij enig idee hoe men dat doet?



Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[BertM]

Een bakje zout in de kast zou kunnen.
Stel de vraag op de FB groep charcuterie-worst, daar hebben meerdere een wijnkoeler als  droogkast.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk

 

[Frank54]

Bison vochtvreter ??

 

[BertM]

Bison vochtvreter ??

Ja lekker, wat chemicalien in de droogkast.

 

[chckstrk]

Ik heb inmiddels een wijnkoeler op de kop getikt, en een hygrometer is onderweg uit China. Dus we kunnen bijna echt beginnen.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Reboot]

Ben benieuwd


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[BertM]

Ik heb inmiddels een wijnkoeler op de kop getikt, en een hygrometer is onderweg uit China. Dus we kunnen bijna echt beginnen.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Als je wat hulp of materiaal nodig hebt moet je even een gil geven, Chuck

 

[chckstrk]

Als je wat hulp of materiaal nodig hebt moet je even een gil geven, Chuck

Cool, doe ik! Ik ga eerste instantie eens kijken wat het doet zonder modificaties met een hygrometer. Of zeg je bij voorbaat dat ik een andere aanpak moet hanteren?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[BertM]

Nee hoor, is toch een beetje uitzoeken hoe de kast reageert.





Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[chckstrk]

OK, hij draait en er hangen 3worsten in om te drogen + 2 die al een week op zolder hingen. De luchtvochtigheid slaat door naar 81% bij 12graden.
Bakje zout er maar bij in zodat we op 70% komen?


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Danny77]

Spannend. 

 

[chckstrk]

Spannend. 

Ja best wel!
Gisteren maar een schaal zout erbij gezet. Dat trok tijdelijk de luchtvochtigheid naar 75% maar inmiddels is het al weer 80%


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[BertM]

Bij het voor het eerst in de kast hangen gaat je vochtigheid altijd omhoog.
Zet je temperatuur iets hoger naar bv 15 graden.
Je zult zien dat je luchtvochtig omlaag gaat lopen na verloop van tijd.
80% is nog niet alarmerend, je kunt alleen iets schimnelgroei verwachten.

 

[chckstrk]

Nadat ik er vrijdag nog wat nieuwe worsten in heb gehangen schoot de luchtvochtigheid omhoog naar 91%. Om dat op te lossen heb ik de deur maar eens iets open gezet, hierdoor ging de lv omlaag en bleef de temperatuur ook goed. Nu draait ie al sinds vrijdag op ?13 graden en met een luchtvochtigheid van 75%, maar wel met de deur op een kier.