- Berichten
- 523
Hey Pittmasters,
Als bestuurslid van de Friese vereniging JV Kodokan, was het gisteren weer tijd voor het jaarlijkse evenement "de open Friese kampioenschappen". Met een internationale deelname en ruim 425 deelnemers, toonden de verschillende teams welk vlees zij in de kuip hadden.
Voor ondergetekende was de vaste plaats aan de wedstrijdtafel weer gereserveerd. Verschillende technieken werden getoond. Het ene team koos voor low & slow terwijl een ander weer voor fast & high koos. Toch bleek weer dat ondanks de zorgvuldige voorbereidingen het ene vlees soms toch een stuk taaier per bleek dan verwacht.
Met spanning op de gezichten, en soms een traan omdat de gewenste overwinning toch net buiten handbereik bleek te liggen.
Toch blijft het een ervaring om gezeten achter de wedstrijdtafel, de jeugd top judoka's aan het werk te zien. En al heeft het ene team soms beter vlees in de kuip dan het andere team, toch is het vlees thuis altijd het beste.
Onder de indruk van de prestaties van de dag, werd in huize Jachtfestijn een eigen strijd gestreden. Gewapend met een nieuw Zeelandse lamsbout en een handjevol nieuwe aardappelen zou de kritische jury in huize Jachtfestijn tijdens het diner op zondag worden verrast.
's Avonds werd de lamsbout gemarineerd met een papje van 4 eetlepels honing, 2 eetlepels dyon mosterd en geraspte schil van de citroen, 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn, 3 teentjes knoflook en 1 theelepel zwarte peper.
Vandaag is de lamsbout in de kamado gegaan en op een dome temp van 110 gr. naar een kerntemp van 75 gr gebracht.
Als bijgerecht gratin dauphinois gemaakt.
Hiervoor aardappels in plakjes van 3 mm snijden, en als dakpannetjes in een ovenschaaltje leggen.
Ondertussen in een pan 50 cc room en 50 cc melk opwarmen. Hier direct bij aan toevoegen, 2 takjes verse rozemarijn, 4 takjes verse tijm, 4 gekneusde knoflook teentjes, 2 mespuntjes nootmuskaat, 4 laurierbladeren, zout en peper. Deze saus niet laten koken, maar warm laten trekken.
Als saus klaar is, deze door een zeef in de schaal met de aardappeltjes gieten, totdat deze geheel ondergedompeld zijn. Vervolgens rijkelijk bestrooien met geraspte kaas, voor een 40 minuten in de kamado plaatsen bij de lamsbout. Om te controleren dat de aardappeltjes gaar zijn, even met een sat? prikker testen.
Al met al weer een complete kamado power dag, en lovende reacties van een geheel onafhankelijke en zeer objectieve jury.
Als bestuurslid van de Friese vereniging JV Kodokan, was het gisteren weer tijd voor het jaarlijkse evenement "de open Friese kampioenschappen". Met een internationale deelname en ruim 425 deelnemers, toonden de verschillende teams welk vlees zij in de kuip hadden.
Voor ondergetekende was de vaste plaats aan de wedstrijdtafel weer gereserveerd. Verschillende technieken werden getoond. Het ene team koos voor low & slow terwijl een ander weer voor fast & high koos. Toch bleek weer dat ondanks de zorgvuldige voorbereidingen het ene vlees soms toch een stuk taaier per bleek dan verwacht.
Met spanning op de gezichten, en soms een traan omdat de gewenste overwinning toch net buiten handbereik bleek te liggen.
Toch blijft het een ervaring om gezeten achter de wedstrijdtafel, de jeugd top judoka's aan het werk te zien. En al heeft het ene team soms beter vlees in de kuip dan het andere team, toch is het vlees thuis altijd het beste.
Onder de indruk van de prestaties van de dag, werd in huize Jachtfestijn een eigen strijd gestreden. Gewapend met een nieuw Zeelandse lamsbout en een handjevol nieuwe aardappelen zou de kritische jury in huize Jachtfestijn tijdens het diner op zondag worden verrast.
's Avonds werd de lamsbout gemarineerd met een papje van 4 eetlepels honing, 2 eetlepels dyon mosterd en geraspte schil van de citroen, 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn, 3 teentjes knoflook en 1 theelepel zwarte peper.
Vandaag is de lamsbout in de kamado gegaan en op een dome temp van 110 gr. naar een kerntemp van 75 gr gebracht.
Als bijgerecht gratin dauphinois gemaakt.
Hiervoor aardappels in plakjes van 3 mm snijden, en als dakpannetjes in een ovenschaaltje leggen.
Ondertussen in een pan 50 cc room en 50 cc melk opwarmen. Hier direct bij aan toevoegen, 2 takjes verse rozemarijn, 4 takjes verse tijm, 4 gekneusde knoflook teentjes, 2 mespuntjes nootmuskaat, 4 laurierbladeren, zout en peper. Deze saus niet laten koken, maar warm laten trekken.
Als saus klaar is, deze door een zeef in de schaal met de aardappeltjes gieten, totdat deze geheel ondergedompeld zijn. Vervolgens rijkelijk bestrooien met geraspte kaas, voor een 40 minuten in de kamado plaatsen bij de lamsbout. Om te controleren dat de aardappeltjes gaar zijn, even met een sat? prikker testen.
Al met al weer een complete kamado power dag, en lovende reacties van een geheel onafhankelijke en zeer objectieve jury.
