Gebraadje 2,5 u laten trekken in een zoutoplossing, drooggedept en ingesmeerd met dijonmosterd, vervolgens Franky's pork rub aan alle zijden.
De kamado naar 170-200 ° gebracht en het gebraad indirect er op, juist 1 uur later een kerntemperatuur van 68° en dan het gebraad aan 2 zijden nog rechtstreeks boven de kolen voor een mooie korst.
Op de foto waar het aangesneden is lijkt het nogal droog maar in werkelijkheid nog heel sappig. Wat wel raar is, je ziet onder de korst iets wat op een rookring van een 2 mm lijkt, ik heb nochtans geen rookhout gebruikt, iemand hier een verklaring voor? Voor herhaling vatbaar in elk geval.
De kamado naar 170-200 ° gebracht en het gebraad indirect er op, juist 1 uur later een kerntemperatuur van 68° en dan het gebraad aan 2 zijden nog rechtstreeks boven de kolen voor een mooie korst.
Op de foto waar het aangesneden is lijkt het nogal droog maar in werkelijkheid nog heel sappig. Wat wel raar is, je ziet onder de korst iets wat op een rookring van een 2 mm lijkt, ik heb nochtans geen rookhout gebruikt, iemand hier een verklaring voor? Voor herhaling vatbaar in elk geval.
