Ik heb een vraag voor de offset smoker gebruikers 
In de wereld van de offset smoker ben ik een beginner, en heb hierbij al veel gelezen en filmpjes bekeken op het internet.
Hierbij praten ze vaak over "bad smoke". Iets wat je dus totaal niet wil bij jouw vlees. Ik heb echter te weinig rooksmaak naar mijn mening.
Het lukt me aardig om de temperatuur vrij stabiel te houden, en zorg hierbij dat ik een klein vuurtje heb dat zuiver brand. De luchtschuiven staan dan volledig open, en het deurtje soms een paar cm open.
Hierbij heb ik sowieso geen slechte rook, integendeel zelfs.
Ik heb nog maar een paar gerechten klaargemaakt, waaronder een gehaktbrood, maar vond dat ik weinig rooksmaak in het vlees had.
Mogelijks stook ik dus mijn vuur misschien te zuiver, want vaak zie ik ook geen rook uit de schouw komen.
Ik vul het vuur telkens bij met twee (voorverwarmde) korte houtblokjes (15cm).
Hoe pak ik dit best aan zonder slechte rook te maken? Beter wat dikkere houtblokken gebruiken? Of toch het deurtje van de vuurhaard dichthouden en eventueel het vuur wat meer smoren met de luchtschuiven?
Tips zijn welkom
Ik wil namelijk binnenkort voor de familie een lading spareribs klaarmaken en zou graag hebben dat ze omver vallen van de overheerlijke smaak van een houtgestookte smoker
In de wereld van de offset smoker ben ik een beginner, en heb hierbij al veel gelezen en filmpjes bekeken op het internet.
Hierbij praten ze vaak over "bad smoke". Iets wat je dus totaal niet wil bij jouw vlees. Ik heb echter te weinig rooksmaak naar mijn mening.
Het lukt me aardig om de temperatuur vrij stabiel te houden, en zorg hierbij dat ik een klein vuurtje heb dat zuiver brand. De luchtschuiven staan dan volledig open, en het deurtje soms een paar cm open.
Hierbij heb ik sowieso geen slechte rook, integendeel zelfs.
Ik heb nog maar een paar gerechten klaargemaakt, waaronder een gehaktbrood, maar vond dat ik weinig rooksmaak in het vlees had.
Mogelijks stook ik dus mijn vuur misschien te zuiver, want vaak zie ik ook geen rook uit de schouw komen.
Ik vul het vuur telkens bij met twee (voorverwarmde) korte houtblokjes (15cm).
Hoe pak ik dit best aan zonder slechte rook te maken? Beter wat dikkere houtblokken gebruiken? Of toch het deurtje van de vuurhaard dichthouden en eventueel het vuur wat meer smoren met de luchtschuiven?
Tips zijn welkom
Ik wil namelijk binnenkort voor de familie een lading spareribs klaarmaken en zou graag hebben dat ze omver vallen van de overheerlijke smaak van een houtgestookte smoker
