- Berichten
- 131
Ik zag het thema van de fotowedstrijd en waarom niet effe experimenteren en oefenen mijn kook skills en creativiteit. Ik zelf ben een wereldburger, een mengsel van godin en panther, ik ben een Paraguayaanse vrouw. Daarom is deze burger creatie een ode aan mijn roots.
Ik heb gedacht om deze typische Paraguayaanse maisbrood met een rundergehakt en ei vulling om een burger van te maken.
Ten eerste ik heb de burgers gemaakt met de ingrediënten van de vulling.
Ik heb 1,5 lente uien (een hele en een half, de witte kant) in brunoise gesneden, halve rode paprika in duxelle gesneden, 1 teen knoflook gehakt. Als je van pittig houd mag je een chilipeper in duxelle gesneden toevoegen ipv de rode paprika.
En daarna 3 el van een rub voor rund toevoegen en goed mengen,
En daarna voeg het gehakt en heel goed mengen. Van deze mengsel heb ik 9 burgers van gemaakt.
Dit heb ik in de koelkast laten rusten voordat ik ze ging grillen. Dit is heel belangrijk want dit help om iets vaster te maken.
Daarna begon ik met de broodjes.
In een kom ik meng 250 gr gele maïsmeel (merk PAN, te vinden bij de toko of AH) 2 el tapioca zetmeel (bij de toko) 1/2 tl zout, 150 gr geraspte jonge kaas, 1 ei, 1 el roomboter (of reuzel) en 1/2 cup melk
Ik voegde eerst 1/4 cup melk
En daarna voegde de rest van de melk langzaam, 1 el per keer totdat het deeg vaster was. Daarna gekneed en ik kom op 670 gr en gedeeld door 6 maakte 6 broodjes van 111 gram
Ik gaaf ze een ronde vorm en zat ze ook heel effe in de koelkast laten rusten zodra ze vast worden. Daarna heb ik ze in de BGE op indirect vuur op 200 graden laten bakken gedurende 30-35 minuten.
De geur was heerlijk
Terwijl het brood aan het afbakken was heb ik een saus gemaakt met de 1/2 resterende groene lente ui, 2 el gehakte peterselie, 1 teentje gehakte knoflook, 1 geprakte gekookte ei, 1 tl mosterd, zout, peper, 2 el Griekse yoghurt en 2 el mayonaise.
Deze rub is diegene die ik gebruikte voor de burgers.
Goed roeren en mengen. En voila, een heerlijke saus (in het originele recept, de geprakte ei en de groene van de lente ui is gemeng met he gehakt vulling) Daarom deze saus.
En ze zagen zo uit, met een fantastische kleurtje
Daarna het conveggtor eruit en direct grillen op 200 graden, voor 10 minuten (regelmatig gedraaid)
En op het laatste minuut heb ik de cheddar op de burgers gedaan,
En daarna de burger gemonteerd, broodje gesneden, sausje op het broodje, burger met cheddar, 1 schijf tomaat, en schijfjes augurk, beetje saus en broodje.
En dit is het eind resultaat:
Heerlijk, ik voelde me echt thuis
Er was ook niks van over, alles is op
Mijn missie is geslaagd en ben zeer tevreden
Ik ben met dry januari bezig dus gematcht met een glaasje cola
Ik wens jullie een hele fijne avond
Ik heb gedacht om deze typische Paraguayaanse maisbrood met een rundergehakt en ei vulling om een burger van te maken.
Ten eerste ik heb de burgers gemaakt met de ingrediënten van de vulling.
Ik heb 1,5 lente uien (een hele en een half, de witte kant) in brunoise gesneden, halve rode paprika in duxelle gesneden, 1 teen knoflook gehakt. Als je van pittig houd mag je een chilipeper in duxelle gesneden toevoegen ipv de rode paprika.
En daarna 3 el van een rub voor rund toevoegen en goed mengen,
En daarna voeg het gehakt en heel goed mengen. Van deze mengsel heb ik 9 burgers van gemaakt.
Dit heb ik in de koelkast laten rusten voordat ik ze ging grillen. Dit is heel belangrijk want dit help om iets vaster te maken.
Daarna begon ik met de broodjes.
In een kom ik meng 250 gr gele maïsmeel (merk PAN, te vinden bij de toko of AH) 2 el tapioca zetmeel (bij de toko) 1/2 tl zout, 150 gr geraspte jonge kaas, 1 ei, 1 el roomboter (of reuzel) en 1/2 cup melk
Ik voegde eerst 1/4 cup melk
En daarna voegde de rest van de melk langzaam, 1 el per keer totdat het deeg vaster was. Daarna gekneed en ik kom op 670 gr en gedeeld door 6 maakte 6 broodjes van 111 gram
Ik gaaf ze een ronde vorm en zat ze ook heel effe in de koelkast laten rusten zodra ze vast worden. Daarna heb ik ze in de BGE op indirect vuur op 200 graden laten bakken gedurende 30-35 minuten.
De geur was heerlijk
Terwijl het brood aan het afbakken was heb ik een saus gemaakt met de 1/2 resterende groene lente ui, 2 el gehakte peterselie, 1 teentje gehakte knoflook, 1 geprakte gekookte ei, 1 tl mosterd, zout, peper, 2 el Griekse yoghurt en 2 el mayonaise.
Deze rub is diegene die ik gebruikte voor de burgers.
En ze zagen zo uit, met een fantastische kleurtje
Daarna het conveggtor eruit en direct grillen op 200 graden, voor 10 minuten (regelmatig gedraaid)
En op het laatste minuut heb ik de cheddar op de burgers gedaan,
En daarna de burger gemonteerd, broodje gesneden, sausje op het broodje, burger met cheddar, 1 schijf tomaat, en schijfjes augurk, beetje saus en broodje.
En dit is het eind resultaat:
Heerlijk, ik voelde me echt thuis
Er was ook niks van over, alles is op
Mijn missie is geslaagd en ben zeer tevreden
Ik ben met dry januari bezig dus gematcht met een glaasje cola
Ik wens jullie een hele fijne avond
