mijn eerste Pulled Pork

[heroldvd]

Morgen ga ik mijn eerst pulled pork proberen te maken.

Ben vanmiddag bij de slager geweest om een procureur van 2kg te halen.

Ik moest hem inwrijven met 2 eetlepels zout en hem de hele nacht laten intrekken.

En heb de voorbereidingen al getroffen voor morgen.

Ik heb het recept er bij gepakt voor een North Carolina Pulled Pork
via  http://www.bluesmoke-bbq.nl/068_NC_BBQ/North_Carolina_Pulled_Pork_Barbecue.php

Voor de North Carolina saus had ik deze ingredi?nten nodig.

0.47 l          Appel Azijn
45 ml (3 el)  Verse Spaanse Peper , fijn gehakt en geplet
5 ml (1 tl)    Peperkorrels, halfgrof gemalen10 ml
(2 tl)            Zout

Morgen om 9.00 gaan we beginnen zodat we in het begin van de avond hopelijk een lekker broodje met pulled pork kunnen eten.

Ik ben zeer benieuwd of het gaat lukken en of het zal smaken.

groeten Herold

 

[Boldeagle]

Succes, zo te zien wordt dat een pittig sausje  ???

 

[heroldvd]

Ja waarschijnlijk wordt de saus aardig pittig, maar daar houden we gelukkig van. ;D

ik zal het wel laten weten of het te eten was.

 

[noskos]

Ga je hem inpakken? Want anders ga je het niet redden met 2 kg vanaf negen uur tot aan het begin van de avond op 107?C.

 

[noskos]

Heb even snel naar het recept gekeken, zij doen het op 160?C. En tot 78?. Mag ik je aanraden om zeker door te gaan tot 88?C omdat het vlees daarvoor nog niet lekker uit elkaar te trekken is.

Ik zou als ik jou was even naar het wedstrijd recept hier op het Genootschap kijken. http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=2571.0
Deze bereiding wordt door een hoop mensen hier aangehouden. Het inpakken helpt om je vlees sappig te houden.

 

[heroldvd]

Noskos

Hoe lang doe je er dan ongeveer over?

Op de website http://www.bluesmoke-bbq.nl/068_NC_BBQ/North_Carolina_Pulled_Pork_Barbecue.php waar ik het recept van af heb beginnen ze op 160C en laten hem zakken tot ongeveer 120C
Ik wilde hem daar bij ook gaan roken zoals het daar staat.

Is dit af te raden en kan ik het dan beter op 107c doen.

alvast bedankt.

 

[noskos]

Als je het wedstrijd recept aanhoud een uurtje of acht. En dat op 120 graden.

 

[heroldvd]

en dan na ongeveer 7 uur inpakken met aluminiumfolie en dan wachten tot hij 88c

 

[noskos]

Yep, na 5 uur in de saus, dan na twee uur inpakken en dan gaat het hard.

 

[heroldvd]

hartstikke bedankt noskos we gaan het proberen morgen

 

[structor]

Succes morgen!

 

[Big-T]

toi toi toi, zal vast goed komen

 

[MarBQ]

Veel succes en ik ben nu al benieuwd naar het resultaat!!

 

[El Fumarole]

Succes!

 

[Leo]

succes met je 1e pp

 

[Gerard777]

Aftellen is begonnen, binnen een uur gaat ie erop; veel plezier vandaag!!!

 

[Splinter]

Spannend!!!!!! En benieuwd naar de eerste foto's

 

[heroldvd]

Het is iets later geworden maar hij ligt er nu op  ;D

 

[Leo]

wij willen foto's, wij willen foto's 

 

[Teddo]

Succes!!