- Berichten
- 405
Goedenavond,
Vandaag op vader hebben we hier beide vaders te eten gevraagd, en wat is er nu beter om deze dag dan te gebruiken om een brisket te gaan maken
Een mooie Brisket bestel bij meerdanvlees;
Vlees getrimd en klaar gemaakt voor de runderbouillon;
En de runderbouillon om te injecteren;
Voor de rub heb ik de rub gemaakt van Noskos de Brisket Slather, deze heb ik op zaterdag al gemaakt, en vanochtend op de brisket gesmeerd;
In tussen de WSM opgestookt op de minion methode en voor de Rub Eiken rook hout toegevoegd;
Kon ik ook mooi gelijk met mijn nieuwe speeltje aan de gang;
Na de 71 graden te hebben aangetikt de brisket ingepakt en terug gelegd;
En na lang wachten de 91 graden gehaald, dus Brisket eraf even uitpakken om te laten koelen en daarna weer in de folie laten rusten voor een goed uur, met dit als eind resultaat;
Eindconclusie: ik wilde al heel lang graag een keer een brisket maken, het is toch wel spannend om met een duur stuk vlees aan de gang te gaan :-/. Maar het eindresultaat mag er zeker zijn, er was een mooie rook smaak aanwezig en ook de kruidenkost heeft goed zijn werk gedaan. Met vlees was mooi mals en kon zonder met goed uit elkaar getrokken worden en was makkelijk te eten.
De familie was heel erg enthousiast, ik zelf ook wel maar ik zelf vond het vlees toch iets te droog geworden, het was zeker niet taai maar het sap droop niet uit het vlees. Voor de volgende keer toch dingen iets anders doen, wellicht de avond ervoor alvast injecteren en laten intrekken? Of de Whole packer bestellen, die is wat dikker? maar is verder snuffelen hier en daar in de boeken, hier op het forum en verder.
Al met al een hele mooie dag met een redelijk tot redelijk mooi resultaat, al waren de gasten laaiend enthousiast.
Vandaag op vader hebben we hier beide vaders te eten gevraagd, en wat is er nu beter om deze dag dan te gebruiken om een brisket te gaan maken
Een mooie Brisket bestel bij meerdanvlees;
Vlees getrimd en klaar gemaakt voor de runderbouillon;
En de runderbouillon om te injecteren;
Voor de rub heb ik de rub gemaakt van Noskos de Brisket Slather, deze heb ik op zaterdag al gemaakt, en vanochtend op de brisket gesmeerd;
In tussen de WSM opgestookt op de minion methode en voor de Rub Eiken rook hout toegevoegd;
Kon ik ook mooi gelijk met mijn nieuwe speeltje aan de gang;
Na de 71 graden te hebben aangetikt de brisket ingepakt en terug gelegd;
En na lang wachten de 91 graden gehaald, dus Brisket eraf even uitpakken om te laten koelen en daarna weer in de folie laten rusten voor een goed uur, met dit als eind resultaat;
Eindconclusie: ik wilde al heel lang graag een keer een brisket maken, het is toch wel spannend om met een duur stuk vlees aan de gang te gaan :-/. Maar het eindresultaat mag er zeker zijn, er was een mooie rook smaak aanwezig en ook de kruidenkost heeft goed zijn werk gedaan. Met vlees was mooi mals en kon zonder met goed uit elkaar getrokken worden en was makkelijk te eten.
De familie was heel erg enthousiast, ik zelf ook wel maar ik zelf vond het vlees toch iets te droog geworden, het was zeker niet taai maar het sap droop niet uit het vlees. Voor de volgende keer toch dingen iets anders doen, wellicht de avond ervoor alvast injecteren en laten intrekken? Of de Whole packer bestellen, die is wat dikker? maar is verder snuffelen hier en daar in de boeken, hier op het forum en verder.
Al met al een hele mooie dag met een redelijk tot redelijk mooi resultaat, al waren de gasten laaiend enthousiast.
