Hoi allemaal,
Mijn naam is Olaf, kom "uut Eanske" (Enschede), ben inmiddels 53 jaar oud en al bijna even zoveel jaren zo vaak als maar mogelijk is rond open vuur en vlees te vinden.
Lange tijd heb ik het gehouden bij de simpele gril BBQs (waarop je uiteraard reeds veel kan bereiden) en vorig jaar eindelijk na een aantal jaren aarzelen wegens de aanschafwaarde, een Intratuin Large (50cm rooster) kamado gekocht en die reeds flink ingewijd; zomer, herfst en winter - en binnenkort de lente natuurlijk. Gisteren nog met -2 spareribs en teriyaki-stijl Iberico rib fingers gemaakt, met een mooie combi van hickory + kersen rookhout.
Een van de dingen waar ik het meeste mee experimenteer en probeer naar mijn eigen volle 100% tevredenheid te finetunen zijn spareribs (baby back cut), maar ik maak ook vele andere gerechten met regelmaat, zoals picanha, maminha, etc. Ik heb een sterke voorkeur voor varkens en rundvlees, en maak dat dan ook aanzienlijk vaker dan kip en vis, maar anything goes.
Mijn directe trigger om hier te komen is dat ik begonnen ben met iets dat voor mij 100% nieuw is, en waarvoor ik hier hoop goed advies en ideeen en kennis te vinden: het koud roken en charcuterie maken.
Uiteraard ben ik ook voornemens om mijn eigen experimenten hier te delen.
Ik zal dit forum de komende tijd ook zeker op m'n gemak doornemen en ik kijk uit naar het uitwisselen van tips en mooie bereidingen!
Groet,
Olafo
Mijn naam is Olaf, kom "uut Eanske" (Enschede), ben inmiddels 53 jaar oud en al bijna even zoveel jaren zo vaak als maar mogelijk is rond open vuur en vlees te vinden.
Lange tijd heb ik het gehouden bij de simpele gril BBQs (waarop je uiteraard reeds veel kan bereiden) en vorig jaar eindelijk na een aantal jaren aarzelen wegens de aanschafwaarde, een Intratuin Large (50cm rooster) kamado gekocht en die reeds flink ingewijd; zomer, herfst en winter - en binnenkort de lente natuurlijk. Gisteren nog met -2 spareribs en teriyaki-stijl Iberico rib fingers gemaakt, met een mooie combi van hickory + kersen rookhout.
Een van de dingen waar ik het meeste mee experimenteer en probeer naar mijn eigen volle 100% tevredenheid te finetunen zijn spareribs (baby back cut), maar ik maak ook vele andere gerechten met regelmaat, zoals picanha, maminha, etc. Ik heb een sterke voorkeur voor varkens en rundvlees, en maak dat dan ook aanzienlijk vaker dan kip en vis, maar anything goes.
Mijn directe trigger om hier te komen is dat ik begonnen ben met iets dat voor mij 100% nieuw is, en waarvoor ik hier hoop goed advies en ideeen en kennis te vinden: het koud roken en charcuterie maken.
Uiteraard ben ik ook voornemens om mijn eigen experimenten hier te delen.
Ik zal dit forum de komende tijd ook zeker op m'n gemak doornemen en ik kijk uit naar het uitwisselen van tips en mooie bereidingen!
Groet,
Olafo
Laatst bewerkt:
