Kalfspicanha

[Dirk]

Momenteel is bij de Sligro de kalfspicanha in de aanbieding. Zijn er mensen die hier ervaring mee hebben? Heb laatst de kalfsentrecôte gehad en die vond ik niet echt geweldig.

Meierijsche Roem Kalfs picanha Vacuum per stuk a 800 gram | Sligro.nl

De kalfspicanha oftewel het staartstuk van het kalf. De kalfspicanha staat bekend om de vetkap die boven op het vlees ligt. Het vet smelt in het vlees tijdens de bereiding. De picanha wordt vaak low & slow gegaard en is daardoor geliefd onder de BBQ'ers. Bij Slagerijen Kaldenberg vind je diverse...

www.sligro.nl

 

[Ridevi71]

jazeker. zoek maar eens op het forum. heb het wel eens gemaakt en er toen ook een topic over geschreven

 

[solexfrank]

Ik heb er ook 1 liggen voor komend weekend, wat me opvalt is dat deze zeer weinig vetkap heeft in vergelijking met de "gewone" picanha.
Blijft de bereiding verder hetzelfde of zijn er andere ideeën voor?

 

[Killerwoody]

De kalfspicanha van de Sligro is prima. Zit inderdaad erg weinig vetkap maar wel mals en sappig. Het is wel, zoals vaak met kalf, dat het geen uitgesproken smaak heeft van zichzelf.