Indonesian Pulled Chicken

[diesel4666]

Zelf eens iets in elkaar geflanst op basis van bestaande recepten.
Een broodje met Indonesische pulled chicken vergezeld van Atjar en komkommer.

1kg kippendijen ingerubd met mengeling van 1/3 currykruiden, 1/3 kippenkruiden, 1/6 paprika en 1/6 gerookte paprika. Dan op 100-120gr indirect klaargemaakt met 2 blokjes appelhout. Op het einde nog even boven de vlammen krokant gebakken. (kerntemperatuur +/-80gr)
Dan uit elkaar gepuld en gemengd met Indonesisch geïnspireerde bbq saus. Tussen een lekker vers broodje met wat Atjar (uit pot) en komkommer. Zeer lekker...


Recept voor de saus: (uiteindelijk iets teveel saus voor 1kg kip)

Ingrediënten boemboe:
- 4 sjalotten
- 4 teentjes look
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1 el sambal oelek
- 1 el sambal badjak
- goeie scheut zonnebloemolie

Ingrediënten rest van saus:
- 12 el ketjap manis
- 10 el water
- 6 el ketchup
- 2 el gembersiroop
- sap van 1 limoen

-> Ingrediënten boemboe met foodprocessor fijn malen. Deze boemboe enkele minuten fruiten. Daarna alle andere ingrediënten toevoegen en even laten pruttelen.

 

[Kiwietje]

Ziet er lekker uit hoor! deze sla ik even op.

 

[Sander72]

Lekker geknutseld Chef!

 

[Sticky Fingers]

Dat heb je mooi in elkaar geflanst

 

[Frits]

Heerlijke bijdrage.