Fazant

[Laugui]

Beste leden,

Een van mijn lievelingsgerechten in de winter. Fazant in de roomsaus.
Momenteel bak ik eerst de fazant aan. Daarna 2uur in totaal eerst met boter sudderen en daarna wat cognac en water op het vuur tot mals. Zou je dit kunnen op de bbq ? Zo ja ? Hoe zou je deze het best klaarmaken op de bbq. Traag laten garen zoals kip of bv eerst aanbakken in de pan. En dan bv inpakken in alu folie? Zodanig je de vetten kan gebruiken om de saus verder mee te maken.
Op internet vind ik hier niks van terug.

Alvast bedankt

 

[Frits]

Je zou dit gewoon op de barbecue kunnen doen op een gietijzeren pan.

Je zou hem ook kunnen ‘vlinderen’, opensnijden op de buik en dan openklappen. Spatchcock noemen ze dat in het Engels.

Dan kan je het volgende recept gebruiken:

https://countrysportscotland.com/bbq-game-meat-recipe-spatchcock-pheasant/#:~:text=If%20your%20BBQ%20doesn't,for%2010%20minutes%20before%20serving.

 

[Ruud H]

er zijn maar weinig dingen die je niet kunt klaarmaken op de bbq