Dunne of dikke short-ribs

[Marco1963]

Goedemiddag,

Ik kreeg opeens van de biologische slager, nadat ik ze al paar x eerder had besteld, of ik dikke of dunne short-ribs wilde.... Als ik op google zoek zegt AI dat beide geschikt zijn voor low&slow..... Wat is jullie ervaring??

Groet, Marco

 

[diesel4666]

Voor low&slow lijkt het mij logisch om voor dikke te gaan.
Belangrijker is het intramusculair vet. Dat heb je echt nodig voor low&slow. Dat is afhankelijk van het ras en ook de voeding. Graangevoerd heeft meer vet dan grasgevoerd.

 

[Marco1963]

Dank Diesel..... Ik had ze al verschillende x klaargemaakt .....maar de vraag was nooit gesteld door de slager tot verleden week....En ik wist niet welke ik daarvoor had gekregen.....vandaar.....