Cote a los

[Zentec]

Hallo, sinds kort ben ik trotse eigenaar van de weber smokey mountain (47)
En (ook al zeg ik het zelf) een varkenshaasje of ribben lukken mij al aardig.
Maar nu zou ik het iets moeilijker willen maken...
Vanmiddag dus een mooi stukje cote a los (cote du boeuf?) gaan halen bij de lokale slager.
Normandi?, 4weken dry aged, 2kilo... (6personen)
(Zou foto posten als ik die functie vond)

Zelf had ik gedacht...
vlees kruiden (rub)
bbq op 100/110 graden
Bij 49graden kerntemperatuur van de bbq en laten rusten...
Of vroeger en nog eens dichtschroeien???
Anyway...
Als ik geen tips nodig had, had ik dit topic niet aangemaakt...
So shoot!!!
Iemand die ervaring heeft met deze temperaturen en gewichten mag ook altijd een schatting doen naar tijdsduur op de rooster
Ik dacht (of eerder hoop) 2 uurtjes

Groeten aan allen die dit lezen

 

[marcus]

Klinkt goed al zou ik rustig aan doen met een rub. Een beetje zout en peper moet ruim genoeg zijn met een mooi gerijpt stuk. Omgeving max 105 maar liever lager. Iets eerder er af en schroeien naar 51 kan. Als het eindresultaat maar, naar mijn voorkeur, rond de 54 ligt.

 

[eikie]

Geen rub anders dan peper en zout. Zonde om een goed stuk vlees niet volledig te proeven.