Steen
Kooltjesharker
- Berichten
- 132
Vandaag een lekkere Chuck roast oftewel een poor men's brisket. Deze avond van te voren geïnjecteerd met jus. Voor de rub ben ik gegaan voor noskos the beef. Hickory rookhout gebruikt. Bij een kerntemperatuur van +- 63 graden ingepakt met Butcher paper en ingesprayd met appelsap. Na een temperatuur van 93 graden er af gehaald en een uur laten rusten in de oven op 50 graden. Eindresultaat: zeer sappig en smaakvol stukje vlees! Heel geslaagd
