Buikspek met zwoerd

[Kevintuyp]

Voor dit stuk vlees heb ik de methode aangehouden van pitmaster x.
Buikspek ingesneden in de vlees kant en ingerubt met de “tweety” rub van pitmaster x. Folieboot gemaakt van Aluminiumfolie en op de zwoerd een flinke laag grof zeezout (waar ik eerst een miljoen gaatjes in had geprikt).
2 dagen in de koelkast onafgedekt tot genoegen van mijn vrouw .
Zout eraf en laagje azijn erop gesmeerd en de bbq voorbereiden. De buikspek gaat op 180 graden op de bbq voor een anderhalf uur ongeveer.
Als de zwoerd er goed uit ziet dan uit de folieboot en zwoerd kant op het rooster en ik denk een minuut of 10 indirect grillen.
Zwoerd was zeer krokant!!!
Ik vind het jammer dat dit stuk buikspek een hoog “vlees” gehalte had en weinig echt spek en naar mijn mening echt veel te zout de zwoerd en de rub. Maar was wel echt leuk experiment!! Plaatjes bij het praatje.
Ps: Heb wel een filmpje van hoe krokant de zwoerd is maar zou niet weten hoe ik dat in moet voegen haha

 

[baconstrips]

Ziet er prachtig uit, wat een mooie korst!
Heb je het vlees goed afgespoeld, en nog even in de koelkast laten drogen?
Ik zou het niet weten anders. Benieuwd naar verdere tips van de leden.

 

[Kevintuyp]

Niet afgespoeld. Hmmm. Daar zit wel wat in haha

 

[Hoogie]

Ziet er heerlijk uit! En als het een beetje zout is, moet je maar een biertje extra nemen.

 

[Kevintuyp]

Ziet er heerlijk uit! En als het een beetje zout is, moet je maar een biertje extra nemen.

Er zijn slechtere dingen in het leven

 

[Cherrywood]

Korst ziet er prima uit!! was het "niet te eten zout" of "best hartig"?

 

[Kevintuyp]

Korst ziet er prima uit!! was het "niet te eten zout" of "best hartig"

Ik moet eerlijk zeggen dat ik helemaal niet zout eet. Maar ik vond het ff té. Maar met een biertje ernaast werd t ff beter

 

[Cherrywood]

Als het nog met een biertje te redden is valt het mee zou ik zeggen....
Voor mijn idee: lag de zwoerd op het zout of lag het zout op de zwoerd?
Je wil eigenlijk alleen het zwoerd zoveel mogelijk indrogen toch?
je wilt het zout zo min mogelijk in contact brengen met de rest van het spek.

Dit is mijn plan voor mijn eerste porchetta mét zwoerd.

 

[Kevintuyp]

Als het nog met een biertje te redden is valt het mee zou ik zeggen....
Voor mijn idee: lag de zwoerd op het zout of lag het zout op de zwoerd?
Je wil eigenlijk alleen het zwoerd zoveel mogelijk indrogen toch?
je wilt het zout zo min mogelijk in contact brengen met de rest van het spek.

Dit is mijn plan voor mijn eerste porchetta mét zwoerd.

Zout lag op de zwoerd. Je kunt ook ff het YouTube filmpje van de pitmaster x kijken. Ik heb dit stap voor stap zonder zelf na te denken gevolgd . Filmpje heet geloof Ik crispy porkbelly foilboat.
Zou het ook kunnen zijn dat ik mijn gaatjes te diep heb geprikt en dat daardoor ook het “vlees” zout is geworden ??

 

[Cherrywood]

Het niet zwoerd deel is in ieder geval stevig in contact geweest met zout.

 

[Kevintuyp]

Het niet zwoerd deel is in ieder geval stevig in contact geweest met zout.

Zeker. Volgende x omgekeerd de buikspek in het zout leggen dus. Zou kunnen werken

 

[Schumi_wk]

Ik moet eerlijk zeggen dat ik helemaal niet zout eet. Maar ik vond het ff té. Maar met een biertje ernaast werd t ff beter

Heb hier een voorraad pillekes voor de hoge bloeddruk