Wat was het lang geleden dat er nog eens buikspek op het menu heeft gestaan. En omwille van het verhuizen enzo was het heel druk de laatste maanden waardoor er weinig tijd was voor de barbecue.
Daar moest dit weekend verandering in komen met een mooie portie buikspek.
Aan de slag gegaan met 1 kg buikspek, jammer genoeg zaten er enkele ribben in het vlees, ook al had ik gevraagd om een stuk zonder botten. Ook heb ik redelijk wat vet moeten wegsnijden, maar na het trimmen zag het er een mooi stukje vlees uit.
Dan gedurende 6u de rub in, en mosterd gebruikt als bindmiddel. De rub zelf was gemaakt van lichtbruine suiker, gember, koriander en nog wat kruiden.
Daarna de barbecue aangestoken en door middel van een snake zitten mikken naar 130graden. Alles ging vrij vlot buiten 1 ogenblik toen de bbq plots klom naar 170graden. Toch ook dit probleem vrij snel kunnen oplossen. En natuurlijk mocht een blokje rookhout niet ontbreken...
Enkele uren later had de kern 70graden aangetikt en mocht het vlees even rusten. Ondertussen wat houtskool in de ketel terwijl ik het spek mooi overlangs in plakken sneed. Elke snee werd nog mooi boven het vuur van enkele streepjes voorzien bij het afbakken en uiteindelijk kwamen ze terecht op een ciabattabroodje met wat sla en een streepje sriracha-mayonaise (4 delen mayonaise met 1 deel sriracha).
Wat het geheel helemaal afmaakte was de fles die ik kocht bij een bevriende brouwer. Een geuze gecombineerd met appelcider... echt heerlijk!!
Kortom: het was het echt waard om zo lang te wachten op buikspek want deze bereiding is een blijver.
Verstuurd vanaf mijn SM-A226B met Tapatalk
Daar moest dit weekend verandering in komen met een mooie portie buikspek.
Aan de slag gegaan met 1 kg buikspek, jammer genoeg zaten er enkele ribben in het vlees, ook al had ik gevraagd om een stuk zonder botten. Ook heb ik redelijk wat vet moeten wegsnijden, maar na het trimmen zag het er een mooi stukje vlees uit.
Dan gedurende 6u de rub in, en mosterd gebruikt als bindmiddel. De rub zelf was gemaakt van lichtbruine suiker, gember, koriander en nog wat kruiden.
Daarna de barbecue aangestoken en door middel van een snake zitten mikken naar 130graden. Alles ging vrij vlot buiten 1 ogenblik toen de bbq plots klom naar 170graden. Toch ook dit probleem vrij snel kunnen oplossen. En natuurlijk mocht een blokje rookhout niet ontbreken...
Enkele uren later had de kern 70graden aangetikt en mocht het vlees even rusten. Ondertussen wat houtskool in de ketel terwijl ik het spek mooi overlangs in plakken sneed. Elke snee werd nog mooi boven het vuur van enkele streepjes voorzien bij het afbakken en uiteindelijk kwamen ze terecht op een ciabattabroodje met wat sla en een streepje sriracha-mayonaise (4 delen mayonaise met 1 deel sriracha).
Wat het geheel helemaal afmaakte was de fles die ik kocht bij een bevriende brouwer. Een geuze gecombineerd met appelcider... echt heerlijk!!
Kortom: het was het echt waard om zo lang te wachten op buikspek want deze bereiding is een blijver.
Verstuurd vanaf mijn SM-A226B met Tapatalk
is het wel dubbel en dwars waard
