Bacon vraag

[Jackass123]

Ik heb Colorozo zout 0,6% liggen en een stuk buikspek.

Als ik dit recept bekijk:
Ingredi?nten bij gebruik van Colorozo (0,6% nitriet):
1,5 kilo buikspek met zwoerd
50 gram Colorozo
22,5 gram suiker

Als ik dit terug reken naar grammen, dus ::
50/1500 = 0,0333gr Colorozo per gram spek
22,5/1500 = 0,015gr suiker per gram spek

Kan ik dan bij kleinere stukken de hoeveelheid per gram hanteren zoal boven berekend, of is er een minimum aan Colorozo wat je moet toepassen?

 

[Frits]

Het werkt met vehoudingen, dus bij de helft aan spek dan ook de helft van de zouten en de suiker.