- Berichten
- 29
Gisteren was het dan zo ver.
Eindelijk de procureur die al een paar weken in de vriezer lag op de kj2 classic.
Uiteraard netjes van te voren ontdooid en geïnjecteerd met het mengsel uit het wedstrijd recept van @noskos
Helaas nergens in de buurt appelazijn op voorraad dus die maar vervangen door een shotje whisky
Daarna rub er over
Na een nachtje afgedekt in de koelkast was het tijd om aan de gang te gaan.
Helaas door omstandigheden al rete vroeg wakker maar dat zorgde er wel voor dat het vlees uiteindelijk om 08:30 op het rooster lag.
Na 5 uur mocht de glaze er op. Gevolgd door nog 2 uur liggen waarna de bark goed zou moeten zijn. Dit vondt ik persoonlijk tegenvallen? (Zie vragenlijst onderaan)
Na het inpakken in folie alles weer terug op de bbq, probe er terug in en toen was het wachten, wachten wachten, nog meer wachten tot vervelens aan toe maar uiteindelijk om 20:15 was de temp 92°C had op 90 graden al eens geprikt maar was toen nog niet boterzacht. Bij 92 wel dus hop naar binnen en 15min uitdampen.
Toen het echt vreselijke rusten in de koelbox met een geur in huis waar je gek van de honger door werd
Uiteindelijk om 21:30 alles uit elkaar gaan trekken en 2 broodjes met coleslaw en pulled pork gevuld.
Klein beetje bbq saus er bij en eten maar.
Smaakte prima maar vond de whisky smaak wel iets TE aanwezig dus dat gaan we volgende keer anders doen.
Vanavond weer van gegeten met wat bbqsaus en water in de pan opgewarmd en dat kwam de smaak zeer ten goede.
De rest gevacuumeerd en in gevroren voor aan boord.
Kan ik morgen als ik 2 weken ga werken de collega's iets lekkers van de kamado laten proeven.
Gelukkig hadden we gisteren nog wel wat kipfilets gerookt en die waren mooi op tijd klaar zodat we rond etenstijd toch al lekker wat konden eten
Dan nu nog wat vragen:
1: Na een nacht in de koelkast was er naar mijn idee veel injecteer vocht uit het vlees gelopen? Hoort dit zo of zou dit maar een minimale hoeveelheid moeten zijn?
2: Waarom bleef de rub op het vlees licht vochtig? Wat de barc ook niet mooi hard maakte?
3: Voortaan geen vocht meer in de lekbak er onder doen?
Hoe denken jullie er over?
Al met al wat leermomentjes maar niet ontevreden zo voor de 1e keer.
Foto's bij het verhaal:
Eindelijk de procureur die al een paar weken in de vriezer lag op de kj2 classic.
Uiteraard netjes van te voren ontdooid en geïnjecteerd met het mengsel uit het wedstrijd recept van @noskos
Helaas nergens in de buurt appelazijn op voorraad dus die maar vervangen door een shotje whisky
Daarna rub er over
Na een nachtje afgedekt in de koelkast was het tijd om aan de gang te gaan.
Helaas door omstandigheden al rete vroeg wakker maar dat zorgde er wel voor dat het vlees uiteindelijk om 08:30 op het rooster lag.
Na 5 uur mocht de glaze er op. Gevolgd door nog 2 uur liggen waarna de bark goed zou moeten zijn. Dit vondt ik persoonlijk tegenvallen? (Zie vragenlijst onderaan)
Na het inpakken in folie alles weer terug op de bbq, probe er terug in en toen was het wachten, wachten wachten, nog meer wachten tot vervelens aan toe maar uiteindelijk om 20:15 was de temp 92°C had op 90 graden al eens geprikt maar was toen nog niet boterzacht. Bij 92 wel dus hop naar binnen en 15min uitdampen.
Toen het echt vreselijke rusten in de koelbox met een geur in huis waar je gek van de honger door werd
Uiteindelijk om 21:30 alles uit elkaar gaan trekken en 2 broodjes met coleslaw en pulled pork gevuld.
Klein beetje bbq saus er bij en eten maar.
Smaakte prima maar vond de whisky smaak wel iets TE aanwezig dus dat gaan we volgende keer anders doen.
Vanavond weer van gegeten met wat bbqsaus en water in de pan opgewarmd en dat kwam de smaak zeer ten goede.
De rest gevacuumeerd en in gevroren voor aan boord.
Kan ik morgen als ik 2 weken ga werken de collega's iets lekkers van de kamado laten proeven.
Gelukkig hadden we gisteren nog wel wat kipfilets gerookt en die waren mooi op tijd klaar zodat we rond etenstijd toch al lekker wat konden eten
Dan nu nog wat vragen:
1: Na een nacht in de koelkast was er naar mijn idee veel injecteer vocht uit het vlees gelopen? Hoort dit zo of zou dit maar een minimale hoeveelheid moeten zijn?
2: Waarom bleef de rub op het vlees licht vochtig? Wat de barc ook niet mooi hard maakte?
3: Voortaan geen vocht meer in de lekbak er onder doen?
Hoe denken jullie er over?
Al met al wat leermomentjes maar niet ontevreden zo voor de 1e keer.
Foto's bij het verhaal:
